La teinture est une boisson alcoolisée dont la force varie de dix-huit à soixante degrés. La teinture est obtenue à la suite de l'interaction d'une solution hydroalcoolique et de fruits, de baies, d'épices ou d'herbes. L'une des teintures les plus populaires est le sorbier.
Instructions
Étape 1
Obtenir une bonne teinture prend du temps, alors soyez patient. La préparation de la boisson prendra de trois semaines à six mois.
Étape 2
Il convient de noter que les teintures diffèrent d'un autre type de boissons alcoolisées maison - les liqueurs. Ils sont obtenus par fermentation ou en ajoutant simplement à de l'alcool une boisson aux fruits préparée à l'avance. Dans la teinture, les huiles essentielles et les substances aromatiques passent dans l'alcool directement à partir des baies, c'est pourquoi la préparation de cette boisson prend autant de temps. Une variété de spiritueux allant du gin au whisky convient également pour créer des infusions, mais il est plus facile de travailler avec de l'alcool, car vous n'avez pas à masquer ou à jouer avec le goût original de la boisson.
Étape 3
Toutes les teintures peuvent être classées comme amères, épicées et sucrées. Ils diffèrent par leur goût et leur force. Les teintures amères et épicées ont généralement une force de trente à soixante degrés et les douces de dix-huit à vingt-cinq.
Étape 4
La recette de base du sorbier ou d'autres amers de baies est très simple. Remplissez un récipient approprié aux deux tiers avec des baies bien lavées. Si vous avez cueilli du sorbier avant les premières gelées, vous pouvez et devez le conserver un moment au congélateur avant de préparer la boisson, cela adoucira son goût. Remplissez l'espace restant avec de l'alcool ou de la vodka (cette option devient de plus en plus populaire, car l'alcool est assez difficile à acheter), il est conseillé de verser le liquide sous le couvercle même, cela le sauvera de l'oxydation.
Étape 5
Fermez le récipient avec un couvercle ou un chiffon épais, placez-le dans un endroit sombre pendant au moins trois semaines. Agitez la boisson tous les trois à quatre jours. Filtrez ensuite la teinture obtenue à travers plusieurs couches de tissu ou un entonnoir avec un filtre, versez-la dans un pot ou une bouteille propre, laissez-la dans un endroit frais et sombre pendant quelques semaines de plus.
Étape 6
Pour faire une teinture de sorbier sucrée, ajoutez du sirop de sucre à la teinture amère finie. Vous pouvez vous laisser guider par vos préférences gustatives, mais environ 250 millilitres de sirop de sucre sont généralement ajoutés pour chaque litre de teinture. Pour obtenir le sirop de sucre, faites chauffer la même quantité d'eau et de sucre sur un feu en remuant constamment. Le mélange de teinture et de sirop doit également être réchauffé au feu, mais en aucun cas il ne doit être bouilli. Refroidir le liquide obtenu, verser dans des bouteilles. Le miel ordinaire peut être utilisé à la place du sirop de sucre.
