La confiture peut être préparée non seulement à partir des fraises, framboises et cassis habituels, mais également à partir de baies plus rarement utilisées, par exemple de sorbier. Il a un goût amer spécifique qui ajoutera des notes originales à la confiture.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de sorbier;
- 1 kg 300 g de sucre;
- 300 ml d'eau;
- 2-3 cuillères à soupe Cognac.
Instructions
Étape 1
Choisissez le bon moment pour récolter le sorbier. Il est préférable de le faire après le premier gel. Dans ce cas, sous l'influence des basses températures, il perdra un peu de son amertume et deviendra sucré. Jusqu'à la congélation, une délicieuse confiture ne fonctionnera pas à partir de cette baie. Faites attention au lieu de collecte. Le meilleur choix est un arbre qui pousse dans votre propre jardin de campagne. La poussière, la saleté et les émissions nocives se déposent sur les baies du sorbier urbain, et il est préférable de laisser les fruits de la forêt pour l'alimentation hivernale des oiseaux.
Étape 2
Épluchez le sorbier des branches, jetez les baies séchées avec des traces de détérioration. Lavez soigneusement le sorbier puis faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures. Ceci est nécessaire pour accélérer la cuisson de la confiture.
Étape 3
Faire bouillir le sirop. Pour ce faire, ajoutez du sucre à de l'eau bouillante, dissolvez-le et faites bouillir pendant un moment. Une goutte du sirop fini doit conserver sa forme et ne pas s'étaler. Faites-le bouillir dans un grand récipient pour qu'il y ait de la place pour les baies. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez-y le sorbier, mélangez et mettez-le au frais pendant au moins une journée. Les baies doivent être infusées, trempées dans du sucre et du jus.
Étape 4
Séparer le sirop des baies en passant le lendemain au tamis et cuire à nouveau. Cuire le bouillon de sucre à feu moyen pendant au moins 20 minutes. Remettez ensuite les baies confites dans le sirop, mélangez bien le tout et laissez cuire encore 20-25 minutes. Le sirop doit s'épaissir et les baies doivent s'assombrir légèrement et devenir molles. En fin de cuisson, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de cognac pour l'arôme.
Étape 5
Faire bouillir les bocaux en verre et les couvercles dans l'eau pendant au moins 10 minutes. Retirer et sécher après stérilisation. Versez la confiture dans les pots et fermez les couvercles. Le métal ou le caoutchouc dense feront l'affaire. Les premiers doivent être fixés au pot à l'aide d'une machine à sertir. Conservez la confiture au réfrigérateur ou à la cave. Veuillez noter qu'après 6 à 8 mois, il peut commencer à devenir sucré. Cependant, dans ce cas, il peut être consommé, bien que le goût d'une telle confiture puisse diminuer.
