Le sorbier ne devient sucré que le jour de son nom - et nous sommes le 23 septembre, le jour de Pierre et Paul. À ce moment-là, les premières gelées nocturnes sont déjà passées et l'amertume des cendres de montagne gelées s'en va. Certaines personnes, même avant cette date, essaient d'en faire de la confiture, mais le goût s'avère très particulier, "pour un amateur".
La confiture de cendre de montagne de septembre s'avère dorée et d'apparence très appétissante. Il a une amertume légère, légèrement perceptible et très épicée.
Pour faire de la confiture de sorbier, la baie doit être préparée. Enlevez les débris et les brindilles, triez en séparant les baies présentant des signes de détérioration. Mettez le sorbier dans un bol et couvrez d'eau, alors laissez-le pendant une journée. Changez l'eau pendant ce temps - cela devrait être fait trois fois.
Pour un kilogramme de sorbier, vous avez besoin d'un kilo et demi de sucre et de trois verres d'eau. Mettre l'eau et le sucre dans un récipient de cuisson adapté et faire bouillir le sirop. Quand c'est prêt, plongez-y les baies trempées. Appuyez légèrement sur le sorbier avec une cuillère en bois. Portez le tout à ébullition, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Prenez une écumoire et utilisez-la pour déplacer toutes les baies dans une autre casserole. Remettre le sirop sur le feu. Faire bouillir à nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Assurez-vous d'écumer la mousse. Après cela, remettez le sorbier dans une casserole avec du sirop et faites bouillir encore 25-30 minutes. Versez la confiture obtenue à chaud dans des pots préalablement stérilisés et fermez les couvercles.
