La viande d'oie contient 88 % de protéines facilement digestibles. Il est également riche en acides gras. Par conséquent, pendant longtemps, l'oie a été considérée comme un aliment utile à une personne en bonne santé, en particulier à celles qui effectuent un travail physique. En plus des plats d'oie quotidiens copieux, vous pouvez également préparer un régal festif. Comment rôtir une oie entière ?
Il est nécessaire
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- carcasse d'oie;
- sel;
- 1 verre d'eau chaude;
- 1 verre de bouillon de viande.
Instructions
Étape 1
Râper la carcasse d'une oie fraîchement plumée avec de la farine et brûler avec un brûleur à gaz. Ensuite, retirez tous les intérieurs et rincez bien l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur. L'oie achetée dans le magasin est déjà roussie et éviscérée. Il suffit de le laver soigneusement et d'enlever les moignons de plumes, éventuellement restants après le traitement. Coupez l'excès de graisse de l'oie.
Étape 2
Frottez la carcasse préparée à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel. Placez-le à l'envers dans une poêle ou une plaque à pâtisserie. Si les pattes de l'oie sont très écartées, serrez-les légèrement avec un fil.
Étape 3
Verser 1 verre d'eau chaude sur l'oie et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Il doit y avoir suffisamment d'espace libre entre la carcasse de volaille et les parois du four. L'oie ne doit pas toucher les éléments chauffants.
Étape 4
Multipliez 45 minutes par le poids de l'oie pour obtenir le temps de cuisson approximatif. Ainsi, une oie pesant 4 kg va cuire (45 * 4) 180 minutes, soit 3 heures. Retournez la volaille périodiquement pendant la friture. Arrosez l'oie avec le jus et la graisse sécrétés, cela la rendra plus juteuse.
Étape 5
L'oie sera prête si le couteau s'enfonce facilement dans la viande et qu'un léger jus en s'écoule. Dans ce cas, la viande se sépare facilement des os.
Étape 6
Mettez la carcasse finie sur une large assiette.
Étape 7
Mettez la poêle avec la graisse fondue pendant la friture de l'oie sur le feu. Ajoutez-y 1 tasse de bouillon de viande et faites bouillir.
Étape 8
Au moment de servir, couper la volaille en portions, la disposer sur une assiette et la verser sur le bouillon de viande. Cuire des pommes de terre sautées en accompagnement. Parsemez le tout d'herbes finement hachées et servez.
Bon appétit!
