Dans de nombreux pays européens, un oiseau, en particulier une oie ou une dinde, est cuisiné pour le Noël catholique. Habituellement, à ce moment-là, l'oiseau prend du poids, il accumule une bonne couche de graisse. Chez une oie, presque toute la graisse se trouve sous la peau, pas dans la viande. Par conséquent, il est préférable de pré-mariner l'oiseau avec du sel et des additifs, puis de le cuire au four.
Il est nécessaire
- Des produits:
- • Oie 2, 8-3 kg
- Marinade:
- • 300 ml de vin blanc sec
- • 1 citron moyen
- • Sel 1-2 c. l.
- • Poivre noir et piment de la Jamaïque moulu - 1 c.
- • Eau 1 verre
- Produits de remplissage:
- • Pommes 3 mcx.
- • Coing 200 gr.
Instructions
Étape 1
La cuisson de l'oie peut être grossièrement divisée en étapes: préparation de la volaille et de la garniture, marinage, farce et cuisson.
Étape 2
L'oiseau doit être soigneusement lavé, inspecté, s'il est nécessaire de gratter avec un couteau les endroits assombris par le chant, retirez le chanvre des plumes, le cas échéant. Étant donné que l'oiseau sera cuit au four, ses fines phalanges d'ailes extrêmes sont enlevées avec des ciseaux, sinon elles brûleront plus rapidement que le reste de l'oiseau. Si le cou est conservé dans la carcasse, il doit être coupé en coupant le goitre et la peau doit être rentrée à l'intérieur de la carcasse.
Étape 3
Pour la marinade, mélanger le vin sec, le jus de citron, le sel et le poivre. L'oie est recouverte du mélange résultant et retirée pendant une nuit pour saler.
Étape 4
La garniture est préparée juste avant la cuisson, car les coings et les pommes noircissent rapidement. Les fruits pour la garniture sont lavés, coupés en 4 à 6 morceaux, selon la taille du fruit, les gousses sont découpées. Le fruit n'a pas besoin d'être épluché.
Farcir le ventre de l'oiseau aux 2/3 avec la farce et fixer la peau avec des cure-dents. Pour plus de solidité, vous pouvez passer un fil solide entre les cure-dents.
Étape 5
Versez les restes de la marinade sur une plaque à pâtisserie, ajoutez de l'eau et étalez l'oie. L'oie est cuite pendant environ 2 à 2, 5 heures à une température de 180 degrés.
