Dans la nuit du 24 au 25 décembre, des catholiques de différents pays célèbrent Noël. Traditionnellement, il est de coutume de passer cette journée en famille et d'organiser un dîner de fête composé de plats de Noël. Dans chaque pays, ils sont différents: dans certains, ils servent de la volaille farcie et dans d'autres - de la carpe, du boudin ou du jambon. La table de Noël n'est pas complète sans bonbons. Par exemple, au Danemark, il est de coutume de cuisiner de la bouillie de riz avec des raisins secs et de la cannelle, et en Angleterre - du pudding au rhum.
Il est nécessaire
- Pour la carpe au four "Noël sur le pas de la porte":
- -1 carpe (environ 1,2 kg);
- - 350 g d'oignons;
- - 250 g de champignons;
- - 250 g de noix;
- - 2 tomates;
- - persil;
- - huile végétale;
- - citron;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour le pudding de Noël:
- - 500 g de raisins secs noirs;
- - 200 g de pruneaux dénoyautés;
- - 200 g de cannelle (très petits raisins secs);
- - 100 g de figues sèches;
- - 100 g d'un mélange de fruits secs;
- - 125 ml de whisky;
- - 100 g de cassonade foncée;
- - 4 œufs;
- - 180g de beurre;
- - 300g de farine;
- - ½ cuillère à café levure chimique;
- - 2 cuillères à café cannelle moulue;
- - 2 cuillères à café muscade moulue;
- - 1 c. gingembre moulu;
- - Rhum.
Instructions
Étape 1
Carpe au four "Noël sur le pas de la porte"
Essuyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en petits morceaux. Epluchez les noix et hachez-les au couteau ou écrasez-les dans un mortier. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale avec des champignons finement hachés. Ajoutez ensuite les noix hachées et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 2
Eplucher la carpe, bien la rincer sous l'eau courante, la frotter avec un mélange de sel et de poivre moulu et la farcir de champignons émincés cuits, oignons et noix. Cousez ensuite le ventre du poisson avec du fil.
Étape 3
Placer la carpe dans un plat allant au four. Faites de petites entailles le long du dos et insérez un quartier de citron dans chacun. Graisser le poisson avec de l'huile végétale, verser un peu d'eau dans le moule et placer dans un four chauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Étape 4
Retirez délicatement le fil de la carpe finie et garnissez le poisson de brins de persil, de tranches de citron et de tomate avant de servir.
Étape 5
Pudding de Noël
Mélanger tous les fruits secs avec le whisky et laisser reposer un moment, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits secs aient absorbé tout le liquide. Ajoutez ensuite le gingembre moulu, la cassonade, les œufs et remuez.
Étape 6
Faire fondre le beurre à feu doux, puis laisser refroidir à température ambiante et incorporer le mélange de fruits secs.
Étape 7
Semez la farine de blé, mélangez-la aux ingrédients secs: levure chimique et épices moulues. Ajoutez ensuite le mélange sec aux fruits secs et mélangez bien.
Étape 8
Beurrer des moules à pudding spéciaux et saupoudrer de farine. Remplissez-les ensuite avec la masse préparée (pas à ras bord) et lissez la surface. Couvrir et envelopper les moules avec du papier ciré et du papier d'aluminium.
Étape 9
Placez les moules à pudding dans un bain-marie, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant environ 6 heures, en veillant à ajouter de l'eau de temps en temps.
Étape 10
Après ce temps, laissez le pudding refroidir complètement, retirez le papier d'aluminium et le papier, couvrez d'une nouvelle couche de papier (deux de préférence), couvrez d'un chiffon ou d'un papier d'aluminium. Nouez à nouveau et placez dans un endroit frais.
Étape 11
Pour ramollir le pudding de Noël, remettez-le au bain de vapeur pendant une heure et demie avant de servir.
Étape 12
Retournez le pudding de Noël fini sur un plat de service. Versez sur le rhum, mettez le feu et servez à table en brûlant.
