La veille de Noël, le 6 janvier, les chrétiens dressent une table de fête, sur laquelle ils mettent toujours 12 plats de carême, dont le principal est le kutia (sochivo, kolivo). Par tradition, le dîner commence par cela et tout le monde assis à table devrait manger au moins une cuillère. Les produits pour Noël kutya ont leurs propres significations symboliques: le blé symbolise la vie ressuscitée, le miel - bien-être et santé, le pavot - prospérité. La recette traditionnelle de ce plat est connue depuis l'Antiquité.
Il est nécessaire
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- 0,5 kg de blé;
- 1 verre de graines de pavot;
- 1 verre de raisins secs;
- 1 tasse de noix
- 100 g de miel;
- 500 g de fruits secs pour l'uzvar (set).
Instructions
Étape 1
Bien rincer le blé, il était autrefois pilé avec un peu d'eau pour nettoyer la paille, mais maintenant le magasin vend du grain déjà nettoyé. Ensuite, laissez tremper pendant 3-4 heures pour cuire plus rapidement. Faire bouillir le blé pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les grains finis sont de couleur blanchâtre.
Étape 2
Rincer le pavot à l'eau chaude et couvrir d'eau bouillante. Lorsqu'il refroidit, égouttez l'eau à travers un tamis et broyez-la dans un mortier jusqu'à ce que le lait de pavot apparaisse. Mélanger les graines de pavot avec le blé refroidi.
Étape 3
Rincer et verser de l'eau bouillante sur les raisins secs, égoutter l'eau après refroidissement. Hacher les noix et les faire frire si désiré. Ajouter les deux au reste de la nourriture et bien mélanger.
Étape 4
Préparez un uzvar à partir de fruits secs: pommes, poires, compote, uniquement avec une quantité de fruits plus que d'habitude, une boisson très saine, qui est également toujours présente sur la table festive de Noël.
Étape 5
Dissoudre le miel dans 1 verre d'Uzvar refroidi et ajouter au kutya. Vous pouvez dissoudre le miel dans de l'eau bouillie tiède en dernier recours. Ceci est fait pour que tous les produits soient mieux saturés de miel, car le miel est déjà épaissi à ce moment-là. La kutia de Noël est prête.
