L'acide folique, ou vitamine B9, est une vitamine hydrosoluble du groupe B. Contrairement aux vitamines liposolubles, il est très rapidement excrété par l'organisme, parfois même sous sa forme originale. Les micro-organismes habitant les intestins du corps humain peuvent produire indépendamment cette vitamine, mais sa quantité est si faible que le taux quotidien n'est même pas pris en charge. C'est pourquoi l'alimentation humaine devrait contenir les produits qui contiennent cette vitamine dans leur composition.
Les aliments qui contiennent de l'acide folique peuvent être divisés en aliments d'origine animale et végétale.
Parmi les produits d'origine animale, les leaders en présence de vitamine B9 sont: le foie et la viande de porc, le bœuf, l'agneau, la viande de lapin, le foie de morue, le chinchard, les œufs de poule, les produits laitiers et le lait.
Les aliments végétaux peuvent être divisés en quatre sous-groupes, à savoir les herbes, les légumes, les fruits et les noix.
Parmi les herbes figurent le persil, la laitue, les épinards, l'aneth, les oignons verts. Teneur élevée en acide folique dans les cultures maraîchères. Ceux-ci comprennent les carottes, les betteraves, la citrouille, les légumes à feuilles vertes, les radis, les tomates, les pois verts et le chou-fleur.
Oranges, bananes, abricots, pêches, poires, pommes, raisins, melons, etc., ainsi que les jus de ces fruits sont très riches en vitamine B9.
Parmi les noix, les noisettes, les noix, les cacahuètes et les amandes sont en tête. Surtout beaucoup d'acide folique dans les céréales, le sarrasin, l'orge, le riz, l'orge perlé. Et aussi dans les produits de boulangerie à base de farine complète.
Il faut se rappeler qu'un manque de cette vitamine peut nuire à l'organisme. Un manque d'acide folique peut déclencher une agression, une dépression ou une frustration persistante chez une personne. Maux de tête, insomnie, faiblesse, perte d'appétit peuvent apparaître.
