La patrie des tartelettes est la France. Si vous traduisez le nom de ce plat du français, cela signifie littéralement "une petite tarte ouverte". Des petits paniers en pâte sans levain se sont solidement installés sur nos tables de fête. Ils servent des salades, toutes sortes de pâtés, ainsi que des fruits et des crèmes sucrées.
Comment faire des tartelettes
Vous pouvez faire cuire des tartelettes à la fois séparément de la garniture et avec elle, et elles sont servies à table à la fois froides et chaudes. Le plus souvent, la garniture est disposée dans des paniers prêts à l'emploi. Les paniers sont réalisés en pâte feuilletée, pâte brisée, parfois pâte à choux. Les paniers de fromages sont très savoureux.
La recette de la pâte à tartelettes est relativement simple: 200 grammes de beurre (pack), quelques verres de farine et un peu de sel. Il faut ajouter de l'eau pour que la pâte soit suffisamment ferme et ne colle pas aux mains.
Voici quelques conseils pour préparer et garnir vos tartelettes:
- Il sera beaucoup plus facile de travailler la pâte à tartelettes si vous la laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure et demie.
- Pour garder le fond du panier uniforme et plat pendant la cuisson, vous devez presser un cercle de pâte dans un moule avec des haricots secs ou un autre poids.
- N'épargnez pas la garniture lorsque vous remplissez les paniers avec. Plus il y a de garnitures, plus le plat est savoureux.
- Si la garniture des tartelettes est plutôt sèche, graissez les tartelettes avec la sauce de l'intérieur.
- Le goût de la tartelette et sa tendreté dépendent de la taille des morceaux coupés pour la garniture. Une garniture bien hachée a bien meilleur goût. L'exception, peut-être, ce sont les crevettes, et elles en décorent les paniers.
- Il est préférable de remplir de grands paniers avec des salades simples, des pâtés, des fruits et des garnitures sucrées. Vous pouvez mettre du poisson cher, du caviar rouge, du foie gras ou quelque chose d'épicé dans de petites tartelettes.
S'il n'y a pas le temps ou le désir de faire cuire les paniers nous-mêmes, vous pouvez en acheter des prêts à l'emploi, mais ne faites que la garniture.
Tartelettes au caviar
Lors de la décoration d'une table de fête, la question se pose souvent de savoir comment servir le caviar rouge. Les tartelettes sont une très bonne solution.
Pour remplir 10 à 12 tartelettes, il nous faut du beurre, environ un demi-paquet, 2 œufs durs (seules des protéines seront nécessaires), une cuillère à soupe de jus de citron, du caviar et du persil.
Les blancs sont séparés des jaunes et frottés sur une râpe fine ou moyenne. Le beurre doit être légèrement congelé et frotté également. Ajoutez du jus de citron à l'huile, mélangez-le rapidement avec des protéines. Mettre le mélange fini sans tasser sur les tartelettes, saupoudrer de persil finement haché et étaler le caviar sur le dessus.
Tartelettes aux crevettes et caviar rouge
Pour réaliser 15 tartelettes avec cette recette, il nous faut:
- 150g de mozzarella
- 5 oeufs
- un demi poivron
- une gousse d'ail
- 300 g de crevettes marinées
- caviar
- verts
- Mayonnaise
1. Hacher finement les crevettes.
2. Trois fromages râpés.
3. Faites bouillir les œufs, hachez les blancs, trois jaunes sur une râpe.
4. Pelez et hachez le poivron.
5. Hacher finement l'ail.
6. Mélanger délicatement tous les composants, assaisonner avec de la mayonnaise, étaler sur les tartelettes. Parsemer de jaunes râpés dessus, décorer de brins d'herbes, disposer le caviar.
Tartelettes au fromage et au saumon
Les paniers avec une telle garniture peuvent être préparés très rapidement et facilement. Tartinez la tartelette avec le fromage frais le plus délicat, saupoudrez d'herbes finement hachées, ajoutez-y la plus fine tranche de citron, décorez d'une rose de poisson rouge sur le dessus.
S'il n'y a pas de cream cheese, il est tout à fait possible de le remplacer par du beurre ramolli légèrement fondu de bonne qualité.
Faire la garniture pour tartelettes est un processus vraiment créatif. Expérimentez avec des charges, essayez différentes options. Et n'oubliez pas que les tartelettes peuvent être non seulement un délice, une décoration de table festive, mais aussi une collation quotidienne saine.
