Le nom Ossobuco, très inhabituel pour l'oreille et les yeux, peut produire des impressions différentes. En fait, c'est un plat très savoureux à base d'os de bœuf, relevé de framboises et d'abricots.
Il est nécessaire
- -sucre 85 grammes
- - boeuf sur l'os 6 pièces
- - pâte de tomate 1 cuillère à café
- -sel
- -abricots 10 pièces
- - ail 2 gousses
- - farine 4 cuillères à soupe
- - vin blanc sec 2 verres
- -légumes verts
- - framboise 200 grammes
- -jus de citron
- - huile végétale 3 cuillères à soupe
- - oignon 1 tête
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, prenez des morceaux de bœuf et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Laissez sécher le bœuf, puis trempez-le dans deux cuillères à soupe de farine, saupoudrez-le de sel et de poivre noir.
Étape 2
Ensuite, faites frire la viande dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Vous ne devez pas faire frire plus de 5 minutes de chaque côté de la pièce. Après avoir bruni, transférer la viande et les os dans un plat allant au four.
Étape 3
Lavez, épluchez l'oignon et l'ail. Hacher l'ail, couper l'oignon en petits cubes et faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Verser le reste de farine dans la poêle et faire revenir un peu. Ajoutez ensuite le vin, 1, 5 verres d'eau et le concentré de tomate. Frire sans couvercle, littéralement 5 minutes.
Étape 4
Versez ensuite la sauce obtenue dans un plat allant au four, dans lequel il y a déjà du bœuf. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four. Il faut 1 heure pour cuire le plat. Préparez des herbes pour décorer le plat. Hacher le persil, l'aneth et l'oignon.
Étape 5
Une fois le plat préparé, au bout d'une heure, saupoudrez-le d'herbes hachées et pressez un peu de jus de citron.
Étape 6
Ensuite, coupez les abricots en deux, mettez-les dans un plat allant au four, arrosez de vin, saupoudrez de sucre et mettez au four. Cuire encore 30 minutes. Ajoutez ensuite les framboises et mélangez délicatement sans perturber la composition.
