Le porc cuit en une seule pièce convient aussi bien à une table de fête qu'à une table de tous les jours. Il peut être servi chaud, en plat principal et en entrée froide - charcuterie. En raison de ses qualités nutritionnelles particulières, le porc est cuit pendant une courte période, mais il s'avère tendre et juteux.
Il est nécessaire
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- Pour le porc aux fruits secs:
- 1 kg de porc (épaule ou longe);
- 100 g de pruneaux dénoyautés;
- 50 g de pommes séchées;
- poivre noir moulu;
- sel.
- Pour le porc "Accordéon":
- 500 g de porc (cou ou carbonate);
- 1-2 tomates;
- 100 g de fromage;
- 2-3 gousses d'ail;
- poivre;
- sel.
- Pour le porc brûlé par le soleil:
- 500 g de porc;
- 3-4 tubercules de pomme de terre;
- 1 courgette;
- 1 carotte;
- 1 poivron;
- feuille de laurier;
- 3-4 clous de girofle;
- poivres;
- poivre noir moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Porc aux fruits secs
Rincez soigneusement la viande, retirez les tendons, le cas échéant, et séchez-la avec une serviette en papier. Lavez et séchez également les pruneaux dénoyautés et les pommes séchées. Faire des coupes longitudinales dans un morceau de porc avec un couteau fin et tranchant et farcir la viande de pruneaux mélangés à des pommes. Puis salez et poivrez le porc. Préchauffez le four à 180 degrés, versez 3-4 cuillères à soupe d'eau sur une plaque à pâtisserie, mettez un morceau de viande et faites cuire au four pendant une heure et demie. N'oubliez pas d'arroser la viande avec le jus formé lors de la cuisson toutes les dix à quinze minutes. Déterminez l'état de préparation du porc en perçant la viande avec un couteau ou une fourchette, si du jus rouge est libéré - la viande n'est pas encore prête et si elle est légère - vous pouvez éteindre le four et servir le porc à table.
Étape 2
Porc "Accordéon"
Couper le fromage et les tomates pré-lavées en fines tranches. Peler et hacher l'ail. Lavez la viande sous l'eau courante, séchez-la et faites des coupes profondes tous les centimètre et demi à deux. Il est important de ne pas couper le porc jusqu'au bout, mais de le couper pour faire une sorte de poches. Frottez la viande avec un mélange de sel et de poivre, et mettez des tranches de fromage, de tomate et d'ail dans chaque coupe. Enveloppez un morceau de porc dans du papier d'aluminium et faites cuire pendant une heure dans un four préchauffé à 180 degrés.
Étape 3
Porc "brûlé par le soleil"
Pour ce plat, choisissez du porc avec une fine couche de graisse. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les courgettes et coupez-les en gros morceaux avec le poivron. Placer les légumes dans un four à rôtir, saupoudrer de sel et d'épices. Couper un morceau de porc en travers, poivrer, saler et mettre dans une manche sur les légumes. Tirez les extrémités du manchon avec des clips, transférez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ une heure et demie jusqu'à ce que la viande soit tendre. Coupez ensuite le manchon et laissez-le au four pendant encore une quinzaine de minutes pour qu'il dore.
