Rôtir du porc en un seul morceau est l'une des façons les plus agréables d'obtenir un repas de viande juteux et savoureux pour toute la famille ou les invités. Le temps de préparation du processus est minimum. Ensuite, au four et vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer des salades, des accompagnements ou d'autres plats.
"Secret" dans la marinade
N'importe quelle partie du porc est bonne pour la cuisson. Vous pouvez utiliser le cou, le jambon, l'omoplate, le jarret, le carbonate, le porc bouilli, le surlonge. Le « secret » de la jutosité de la viande cuite entière est dans la marinade. Plus la viande est marinée, plus le plat fini sera tendre et tendre.
N'importe quelle marinade peut être utilisée. Les épices de porc sont les suivantes:
- poivres noirs, piment de la Jamaïque et paprika, - basilic, - thym, - coriandre, - menthe, - lavrouchtka, - thym, - Ail, - la marjolaine, - houblon-suneli.
Traiter
Lors de la cuisson de porc entier, vous devez d'abord préchauffer le four à 220 ° C. Et commencez la cuisson à cette température. Au bout d'une demi-heure, réduire à 180°C. De plus, selon la masse d'un morceau de viande, le temps de cuisson prend de 1, 5 à 2, 5 heures. La viande à cuire est généralement prise en morceaux de 1 à 2, 5 kg. Il n'est pas recommandé de faire cuire un morceau plus gros. Idéal - 1,5 kg. En moyenne, la viande marinée est cuite un kilogramme - une heure. Autrement dit, si vous avez un morceau de porc de 1,5 kg, vous devez le faire cuire pendant 1,5 heure.
L'état de préparation peut être vérifié en perçant la pièce avec un long couteau tranchant au milieu. Si du jus foncé est libéré, alors il n'est pas prêt, et si du jus clair sort, vous pouvez le sortir.
Vous pouvez envelopper la viande dans du papier d'aluminium avant de la mettre au four ou la mettre dans un four à rôtir. Pour obtenir une croûte, une demi-heure avant qu'elle ne soit prête, le revêtement doit être retiré.
Recette
Porc de porc à l'ananas et à l'avocat
Ingrédients: Un morceau de viande de porc pesant un kilo et demi. Ail, ananas, avocat, herbes pour le service.
Pour la marinade: 20 g d'herbes aromatiques (basilic, thym, menthe, lavrushka), une demi-cuillère à café de paprika, noir et piment en poudre, eau, sel.
Cuisine. Bien rincer la viande de porc, la réserver. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez des herbes aromatiques, du poivre, du sel (la marinade doit être sensiblement salée). Faire bouillir la marinade et laisser refroidir. Plongez-y la viande de manière à ce qu'elle recouvre toute la pièce de liquide et laissez-la refroidir pendant la nuit (la tablette du bas du réfrigérateur fera l'affaire).
Le matin, sortez la viande de la marinade, frottez avec du poivre noir et faites des piqûres avec un couteau. Mettez l'ail en tranches et le lavrushka en feuilles entières dans les fentes résultantes. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie (manchon, papier d'aluminium ou ouvert). Mettez la plaque de cuisson au four et réservez une heure. Retirez ensuite le couvercle et laissez frire encore une demi-heure, afin que le porc bouilli ait une croûte dorée. Servir avec des tranches d'ananas, des herbes et de l'avocat.
