Il existe de nombreuses recettes de porc: goulasch, côtelettes, burgers, cocottes, etc. Mais il est particulièrement chic de cuire un morceau entier de viande de porc juteuse au four. De cette façon, non seulement le porc bouilli est préparé, mais également d'autres plats que beaucoup considèrent comme obligatoires le soir du Nouvel An, lorsque la table devrait être pleine de nourriture. La viande parfumée, au jus confit et assaisonnée d'épices parfumées, est digne d'un repas royal.
Il est nécessaire
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- Porc aux pruneaux:
- 1 kg de porc;
- 300 g de pruneaux trempés;
- 1 tête d'ail;
- sel;
- poivre;
- déjouer;
- Porc aux pommes:
- 1,5 kg de porc;
- 8 pommes;
- 6 oignons moyens;
- 125 ml de cidre;
- sel;
- poivre;
- Porc à la moutarde:
- 1,5 kg de porc;
- 3 cuillères à soupe moutarde douce;
- poivron rouge
- une tomate
- ampoule
- carotte;
- quelques gousses d'ail;
- sel;
- poivre;
- fil;
- déjouer.
Instructions
Étape 1
Porc aux pruneaux
Rincez un morceau de porc sous l'eau courante, laissez l'eau s'écouler. Épluchez l'ail, divisez-le en quartiers. Coupez les pruneaux en morceaux moyens (si les fruits sont petits, vous pouvez les laisser entiers). Frotter la viande avec du sel et du poivre. Faites des coupes profondes avec un couteau fin et tranchant et mettez-y alternativement des gousses d'ail et des morceaux de pruneau. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étaler le papier d'aluminium. Placez le porc emballé au centre et enveloppez-le bien, fixez les bords du papier d'aluminium pour éviter de perdre du jus pendant la cuisson. Préchauffer le four à 220 degrés, mettre la plaque à pâtisserie pendant une heure. Lorsque le plat est prêt, sortez la plaque de cuisson et laissez la viande dans le papier d'aluminium "monter" pendant au moins une demi-heure.
Étape 2
Porc aux pommes
Rincez la viande, séchez-la, faites des entailles avec un couteau fin, frottez avec du sel et du poivre. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Versez un peu d'huile végétale dans une casserole et faites frire la viande de tous les côtés. Mettez-y l'oignon et placez-le dans le four préchauffé pendant une demi-heure. Pendant ce temps, lavez les pommes, séchez-les avec un torchon et coupez-les en gros quartiers, retirez le trognon et les noyaux. Sortez la casserole, mettez-y les quartiers de pomme, couvrez de cidre. Mettre au four encore une heure et demie. Regardez toutes les demi-heures pour voir si tout le cidre s'est évaporé, vous pouvez ajouter de l'eau. Arrosez la viande avec le jus obtenu.
Étape 3
Porc à la moutarde
Rincez la viande, séchez-la. Écraser l'ail, mélanger avec du sel et du poivre. Frottez la viande avec le mélange obtenu, coupez-la dans le sens de la longueur pour pouvoir y mettre le hachis de légumes. Épluchez et coupez les légumes (poivre et oignon - en demi-anneaux, tomate - en tranches, carottes - en demi-cercles fins). Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée, faites frire le mélange de légumes, salez, vous pouvez ajouter des herbes hachées ou séchées. Enduisez la viande à l'intérieur de la coupe avec de la moutarde, mettez la garniture végétale, connectez les extrémités de la viande, nouez avec un fil. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, disposer la viande, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à température moyenne pendant 1, 5 heures, en retirant périodiquement le papier d'aluminium et en versant le jus sur la viande.
