Les gaufres viennoises sont l'un des desserts les plus répandus en Europe, gagnant chaque année de plus en plus d'adeptes dans notre pays. Tout est dans le goût exceptionnel de ces pâtisseries et la variété des recettes.
Vous n'avez pas besoin de quitter le pays ou d'aller au restaurant pour vous faire dorloter avec de délicieuses gaufres viennoises. Avec un gaufrier électrique, ces délicieuses pâtisseries peuvent être préparées rapidement et facilement à la maison.
Comment faire des gaufres viennoises parfaites
- Malgré la simplicité de la recette, les gaufres viennoises ne sont pas toujours réussies. Ils peuvent coller au gaufrier, devenir caoutchouteux ou s'effondrer. Il y a plusieurs secrets pour préparer la gaufre viennoise parfaite.
- Tous les aliments doivent être à température ambiante. Il est préférable de sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson.
- Bien tamiser la farine avant de préparer la pâte: c'est une des conditions de la légèreté des futures cuissons.
- Il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre au lieu du sucre ordinaire, les gaufres ne colleront pas.
- Tous les ingrédients doivent être mélangés par étapes, pas en même temps. Au début, il vaut mieux le faire manuellement et seulement à la fin, si nécessaire, pétrir toute la pâte dans un mixeur.
- Pour rendre les gaufres croustillantes et moelleuses à l'intérieur, ajoutez de la fécule de maïs à la pâte. Vous pouvez le remplacer par 1/4 de farine.
- Choisissez un gaufrier électrique avec un revêtement antiadhésif de haute qualité et des rainures profondes en forme de grille dans les panneaux de friture.
- Il est recommandé de préchauffer le gaufrier pendant 5 minutes avant la cuisson.
- Si vous avez déjà déposé une partie de la pâte sur le plan de cuisson, ne la nivelez pas, n'essayez pas de décoller la couche de pâte qui a déjà commencé à cuire: elle "prend" en quelques secondes.
Gaufres viennoises classiques
Malgré le fait qu'il existe de nombreuses variétés de gaufres viennoises, leur goût et leur odeur classiques ne peuvent être confondus avec rien. Dans de nombreuses villes européennes, cette friandise est extrêmement populaire et l'arôme caractéristique se fait déjà sentir à quelques mètres de la boulangerie. La gaufre classique a une saveur relativement neutre. Et il y a une raison à cela: en règle générale, ce dessert est servi avec de nombreuses garnitures et garnitures, de sorte que la pâte elle-même ne contient pas beaucoup d'ingrédients.
Tu auras besoin de:
- Sucre - 150 g;
- Farine - 350 g;
- Lait - 200 ml;
- Beurre - 200 g;
- egguf de poule - 3 pièces;
- Citron - 1/4 pcs.;
- Poudre à pâte (poudre à pâte) - 8 g;
Recette de cuisine pas à pas.
- Couper le beurre ramolli à température ambiante en morceaux et mélanger avec le sucre. Frottez soigneusement.
- Battez les œufs en y versant progressivement le lait. Mélanger avec la masse sucre-beurre.
- Tamisez la farine, ajoutez-y la levure chimique et mélangez. Pressez le jus de citron dans la farine et ajoutez le tout à la partie liquide de la pâte.
- Cuire dans un gaufrier électrique préchauffé pendant 5 minutes.
Entre les deux gaufres, vous pouvez placer la garniture de votre choix - confiture, crème fouettée, lait concentré, fruits et baies hachés. Les gaufres viennoises classiques sont assez sucrées, donc si vous prévoyez d'ajouter ces garnitures, vous pouvez réduire de moitié la quantité de sucre dans la pâte.
Gaufres viennoises diététiques aux pommes
La PP (bonne nutrition) est une tendance inconditionnelle de ces dernières années. Les pâtissiers habiles adaptent les produits de boulangerie habituels aux canons du régime alimentaire, en excluant de la recette tous les ingrédients nocifs (sucre, beurre, gluten, farine blanche). En respectant strictement la recette, la cuisson au PP s'avère non moins savoureuse et en même temps inoffensive pour la silhouette. Les gaufres viennoises ne font pas exception.
Tu auras besoin de:
- egguf de poule - 2 pièces;
- Kéfir - 90 ml.;
- Farine de riz - 4 cuillères à soupe;
- Farine de maïs - 4 cuillères à soupe;
- Poudre à pâte - 1/2 c.
- Pommes - 200 g;
- Huile de noix de coco - 1 cuillère à soupe;
- Cannelle - 1/2 c.
- Stévia en poudre - au goût, pas plus de 1/2 c.
Recette de cuisine pas à pas.
- Broyer les œufs avec du kéfir jusqu'à consistance lisse. Ajouter la stévia et bien mélanger.
- Mélanger les ingrédients secs ensemble et ajouter aux ingrédients liquides.
- Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes et l'ajouter à la pâte.
- Râper les pommes et mélanger avec la pâte.
- Étaler la pâte sur un gaufrier électrique avec une couche de 1 cm, cuire au four pendant 5-6 minutes.
Servir avec des baies fraîches, du miel, du sirop de dattes ou du yogourt.
Gaufres viennoises au fromage blanc
De telles gaufres sont tout simplement incroyables: une croûte brune croustillante est cuite à la surface et une pâte crémeuse visqueuse est à l'intérieur.
Tu auras besoin de:
- Fromage à pâte mi-dure - 120 g;
- egguf de poule - 1 pièce;
- Farine de riz - 2 cuillères à soupe;
- Farine de blé entier - 2 cuillères à soupe;
- Fromage cottage à pâte molle (pâteux) - 170 g;
- Sel au goût;
- Soda sur la pointe d'un couteau;
- Herbes fraîches (facultatif).
Recette de cuisine pas à pas.
- Râper le fromage sur une râpe fine.
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajouter le fromage cottage, les œufs et pétrir jusqu'à consistance lisse
- Ajouter délicatement le fromage râpé à la pâte.
- Mettre dans un gaufrier avec une couche épaisse résiduelle, cuire au four pendant 5 minutes.
Si vous n'ajoutez pas de verdure à ces gaufres au fromage, elles iront bien avec les garnitures sucrées et votre dessert ne sera pas si sucré au final. La version aux herbes transforme ces produits de boulangerie en un plat salé qui peut être une collation complète ou un plat d'accompagnement pour le poisson ou la viande.
Gaufres végétaliennes au chocolat
Il semblerait que les viennoiseries ne s'accordent pas avec les canons du végétarisme. En fait, même ce dessert peut être réalisé sans produits d'origine animale, et le résultat dépassera vos attentes.
Tu auras besoin de:
- Farine de seigle - 1 verre.;
- Lait d'amande - 1 verre.;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Vanilline - 1 sachet;
- Poudre à pâte - 0,5 c.
- Beurre de cacao - 2 cuillères à soupe;
- Poudre de caroube ou de cacao - 2 cuillères à soupe;
- Stévia au goût
Recette de cuisine pas à pas.
- Mélanger la farine avec la vanille et la levure chimique.
- Ajouter le lait et le beurre, bien mélanger. Ajoutez une pincée de stévia ou d'un édulcorant similaire, en vous rappelant que la douceur principale sera dans le glaçage au chocolat.
- Cuire les gaufres moyennes pendant 4 à 5 minutes. Réfrigérer.
- Faire fondre le beurre de cacao dans un bain de vapeur. Ajouter la caroube et la stevia rapidement sans faire bouillir. Retirer du feu. Tremper les gaufres dans cette masse et les disposer sur une assiette recouverte de film alimentaire. Placer au réfrigérateur. Le glaçage au chocolat commencera à prendre rapidement et vous pourrez manger les gaufres en quelques minutes seulement.
Gaufres aux légumes
Dans les cafés autrichiens, le choix de carreaux viennois est si vaste qu'on ne peut que s'émerveiller devant l'imagination des pâtissiers locaux. Bien sûr, ce plat n'est pas seulement cuit sucré. Par exemple, comme ces gaufres, qui se marient bien avec du poisson salé, du fromage blanc ou des légumes grillés.
Tu auras besoin de:
- Pommes de terre - 300 g;
- Courgettes - 300 g;
- egguf de poule - 2 pièces;
- Yaourt sans gras (liquide) - 50 ml;
- Son d'avoine - 3 cuillères à soupe;
- Sel au goût;
- Ail - 1 gousse.
Recette de cuisine pas à pas.
- Moudre le son dans un moulin à café. S'ils sont assez petits pour aider, sans grandes fractions, vous pouvez l'utiliser sous cette forme. Mélanger avec du yaourt et laisser gonfler un peu.
- Râper les pommes de terre et les courgettes, mélanger avec les œufs.
- Ajouter le son avec le yaourt.
- Pressez une gousse d'ail, remuez.
- Mettre en avance un gaufrier en couche épaisse (jusqu'à 2 cm) et enfourner 6-7 minutes. Il est recommandé de refroidir un peu avant de servir afin que la garniture à l'intérieur ne fonde pas.
Mettre la gaufre tiède sur une assiette, enrober de cream cheese pour qu'elle pénètre dans tous les recoins de la cuisson. Sur le dessus, vous pouvez mettre ce que vous voulez - des tranches de poisson salé, de la viande fumée, du caviar, des légumes cuits au four. Cependant, les gaufres elles-mêmes sont très savoureuses, juteuses, elles peuvent donc être consommées avec de la crème sure ou servies en complément d'un plat chaud.
Gaufres viennoises au chocolat
Pour les amateurs de tout chocolat, cette option de cuisson deviendra un véritable cadeau.
Tu auras besoin de.
- Beurre - 100 g;
- Poudre de cacao - 30 g;
- Lait - 150 ml;
- egguf de poule - 2 pièces;
- Farine de blé - 120 g;
- Sucre 60 g;
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Gouttes de chocolat - 100 g;
Recette de cuisine pas à pas.
- Moudre le sucre avec du beurre. Ajouter les œufs, le lait et battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et le cacao. Verser la partie liquide de la pâte, mélanger.
- Versez une fine couche de pâte dans un gaufrier préchauffé, mettez rapidement des gouttes de chocolat (quantité à votre goût) et versez une autre fine couche de pâte. Fermez les plaques de cuisson, mais n'appuyez pas trop fort, enfournez 5 minutes.
En conséquence, les gouttes de chocolat doivent devenir liquides à l'intérieur de la gaufre sans s'écouler. Cette version chaude se marie très bien avec une boule de glace onctueuse.
