Le sandre est un poisson hypocalorique prisé pour sa viande blanche et parfait pour la nutrition diététique. La teneur élevée en micro-éléments et vitamines utiles pour le corps rend le sandre irremplaçable dans l'alimentation de toute personne. Les gourmets les plus exigeants aimeront les viandes tendres et savoureuses. Ce poisson est bon à la fois bouilli et frit, ou vous pouvez faire cuire des sandres entiers au four, comme cela se fait en Sicile.
Il est nécessaire
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- 1,5 kg de sandre;
- 150 g de champignons;
- 3 pommes de terre;
- 2 têtes d'oignons;
- 2 jeunes courgettes;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 citron;
- poivre noir moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du poisson vivant ou réfrigéré. Mais si vous avez acheté du sandre surgelé, vous devez le décongeler avant de le cuire. Retirez toutes les nageoires du sandre sauf la queue. Pour ce faire, faites des coupes peu profondes avec un couteau des deux côtés de la nageoire et, en saisissant la nageoire avec une serviette ou une serviette, tirez-la vers la tête. Après cela, plongez le sandre dans une tasse d'eau froide et faites plusieurs rainures avec une fourchette ou un couteau le long d'une ligne oblique contre les écailles. Ceci afin de faciliter le nettoyage ultérieur. Vous pouvez mettre un crayon dans la bouche du sandre pour faciliter la prise en main de la carcasse. Ensuite, retirez les écailles du poisson avec une râpe spéciale, un couteau ou une fourchette en acier. Il est préférable de ne pas le faire le long de la carcasse, mais légèrement en oblique.
Étape 2
Faites une incision le long de tout l'abdomen et retirez soigneusement l'intérieur à travers. Essayez de ne pas endommager votre vésicule biliaire. Si cela se produit, rincez bien le poisson. Et l'endroit où la bile est entrée, frottez avec du sel ou découpez. Si cela n'est pas fait, le poisson acquerra un goût amer et sera pratiquement non comestible. Après avoir retiré les viscères, coupez le film recouvrant la cavité abdominale. Seul le film noir doit être nettoyé, le clair peut être laissé seul.
Étape 3
Dans un sandre épluché et éviscéré, faire deux entailles obliques de part et d'autre de la carcasse. Couper des tranches de citron et les insérer dans les incisions faites sur le sandre.
Étape 4
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer la carcasse de sandre. Répartir les pommes de terre pré-pelées et coupées en dés et les morceaux de courgettes autour. Lavez les champignons, coupez-les en fines tranches et répartissez-les sur la carcasse de sandre.
Étape 5
Saler et poivrer le poisson avec les légumes et saupoudrer d'huile végétale. Versez un peu d'eau sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four bien préchauffé pour cuire jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson du sandre dépend de la taille du poisson.
Étape 6
Le sandre à la sicilienne est préférable de le servir dans la plaque de cuisson dans laquelle il a été cuit ou de le mettre avec les légumes sur un plat préchauffé.
