La cuisson d'une carcasse de poulet entière est rapide et facile, mais il y a aussi des inconvénients dans de telles recettes: le poulet fini perd son aspect appétissant attrayant lorsqu'il est coupé en portions. De plus, les portions de poulet entières sont généralement plus petites que les cuisses ou les poitrines de poulet achetées séparément. Cependant, lorsqu'il est bien cuit, le poulet entier est doux, juteux et délicieux.
Instructions
Étape 1
L'une des recettes de poulet soviétiques les plus célèbres est le poulet au tabac. Ce nom vient du nom de la poêle à frire géorgienne "tapaka", dans laquelle ce plat est cuit sous charge. Sur la carcasse de poulet lavée, faire une incision le long de la poitrine, frotter avec un mélange de sel, d'ail et de poivre. Placez le poulet dans une poêle graissée avec des légumes ou du ghee, le dos vers le haut, en l'ouvrant comme un livre, et appuyez avec une presse - un couvercle, une assiette ou n'importe quel poids. Faites frire le poulet de cette manière des deux côtés pendant 15 à 20 minutes.
Étape 2
La recette la plus simple est peut-être le poulet au sel. Mettez un paquet de gros sel sur une plaque à pâtisserie, mettez un poulet entier dessus. Cuire au four pendant 1-1,5 heures. Le poulet absorbe la quantité de sel requise, tout en donnant un excès de graisse au sel. Vous n'avez pas besoin de retourner le poulet. Une croûte croustillante se forme sur le dessus.
Étape 3
Les magasins vendent maintenant des sacs de cuisson spéciaux. Cette méthode de cuisson de la viande est bonne car vous n'avez pas besoin d'utiliser en plus de l'huile ou de la graisse. Le poulet pesant 1 kg est cuit de cette manière pendant une heure.
Étape 4
Le poulet peut être simplement cuit dans du papier d'aluminium au four. Une demi-heure avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium du dessus pour un croustillant doré.
Étape 5
Un poulet entier peut être cuit très savoureux dans l'airfryer. Salez la carcasse, frottez-la avec de la moutarde ou de la mayonnaise et placez-la sur la grille inférieure, poitrine vers le haut. Réglez le temps sur 20 minutes, une vitesse de ventilateur élevée et une température de 260 degrés. Au bout de vingt minutes, retournez le poulet et laissez-le dans l'airfryer pendant 30 à 40 minutes supplémentaires à une température de 260 degrés.
Étape 6
Un poulet entier, cuit de n'importe quelle manière, peut être farci de vos épices préférées, ail, citron. Il est recommandé de frotter l'extérieur du poulet avec de l'ail après la cuisson, sinon l'ail brûlera pendant la friture et le poulet pourrait acquérir un goût amer.
