Le sirop de chocolat épais, sucré et aromatique est le complément parfait à de nombreux plats. Vous pouvez y verser de la crème glacée et des profiteroles, des crêpes et des flocons d'avoine, ajouter au lait ou au café. Le sirop de chocolat est fabriqué à partir de poudre de cacao et n'est donc pas aussi calorique que n'importe quelle sauce au chocolat à base de chocolat noir et de beurre ou de crème.
Il est nécessaire
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- Sirop au chocolat
- 125 g de cacao en poudre;
- 200 g de sucre glace;
- 500 ml d'eau;
- 1 cuillère à café extrait de vanille;
- 15 g de fécule de maïs;
- une pincée de sel.
- Sauce au chocolat
- 170 g de chocolat noir amer;
- 115 ml d'eau;
- 30 g de beurre;
- 6 cuillères à soupe crème;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- ½ cuillère à café d'essence de vanille.
Instructions
Étape 1
Sirop au chocolat
Prenez une petite casserole et mélangez-y la poudre de cacao, la fécule, le sucre glace et le sel. Versez de l'eau bouillie tiède et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Étape 2
Allumez un feu moyen sur la cuisinière et placez une casserole dessus. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir le futur sirop pendant 2 à 5 minutes en n'oubliant pas de remuer. Vérifiez l'état de préparation par le degré d'épaississement.
Étape 3
Laissez le sirop refroidir légèrement et ajoutez l'extrait de vanille. Essayez ce que vous obtenez. Si le mélange est trop sucré, ajoutez un peu plus de sel.
Étape 4
Verser le contenu du pot dans une bouteille en verre propre avec un couvercle hermétique et conserver au réfrigérateur. La durée de conservation du sirop de chocolat fait maison peut aller jusqu'à deux mois. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez environ 600 grammes de sirop.
Étape 5
Vous pouvez diversifier la saveur du sirop en ajoutant des arachides, de la cannelle, un peu de piment rouge ou de la cardamome.
Étape 6
Si vous souhaitez compléter votre dessert avec quelque chose au goût plus chocolaté, velouté et riche, vous ne devez pas préparer un sirop, mais une sauce.
Étape 7
Sauce au chocolat
Dans une petite casserole, mettre l'eau et le sucre en remuant constamment, attendre que le sucre se dissolve, et ajouter le beurre et le chocolat haché, coupés en petits morceaux.
Étape 8
Retirer la casserole du feu et continuer à remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et brillante. Ajoutez-y de la crème et de l'essence de vanille. Servir chaud.
Étape 9
Avec ou à la place de l'essence de vanille, vous pouvez ajouter n'importe quel alcool aromatique, comme les liqueurs Kahlua ou Grand Marnier. Vous pouvez également varier la saveur de la sauce avec du poivre, de la cardamome et d'autres épices.
