Le "sirop doré" (sirop doré, littéralement de l'anglais - "sirop doré") est un ingrédient fréquent dans les recettes des cuisines anglaise et américaine, utilisé principalement comme substitut du miel pour les personnes allergiques. Malheureusement, il peut parfois être difficile de l'acheter, je suggère donc de le faire vous-même.
Il est nécessaire
- Première étape de cuisson:
- - 240 g de sucre;
- - 60g d'eau.
- Deuxième étape de cuisson:
- - 1, 2 kg de sucre;
- - 720 g d'eau;
- - 60 ml de jus de citron fraîchement pressé.
Instructions
Étape 1
Dans une grande poêle (vous pouvez aussi utiliser une casserole antiadhésive à parois épaisses) faites fondre 240 g de sucre avec 60 g d'eau à feu doux. De temps en temps, la casserole doit être tournée dans un mouvement circulaire pour que le sucre caramélise uniformément.
Étape 2
Faire bouillir 760 ml d'eau. Dès que le mélange dans la casserole devient brun foncé, versez délicatement de l'eau bouillante, ajoutez le reste du sucre et du jus de citron fraîchement pressé.
Étape 3
Réglez le brûleur à la chaleur maximale. Attendez que le contenu de la casserole bout et réduisez à nouveau le feu à doux. Faire bouillir le sirop pendant 45-50 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Étape 4
Lavez et séchez les bocaux dans lesquels vous allez verser le sirop. Versez le sirop préparé dans un récipient (je recommande d'utiliser un entonnoir, car verser le sirop hors de la casserole n'est pas très pratique), fermez et conservez dans un endroit frais.
