Selon les experts, le nombre de fromages divers dépasse 2 500 000 types. La présure, le lait fermenté et fondu, ainsi que les semi-solides et les solides sont les groupes dans lesquels ce produit apprécié dans le pays est généralement divisé.
Le fromage est obtenu à partir de vache, de brebis, de chèvre, ou encore plus exotique pour la bande médiane de lait de bufflonne, de cheval et de chamelle. Rossiyskiy, Poshekhonskiy, Smetankovy, Maasdam, Gouda, Oltermani - les rayons des magasins et des hypermarchés regorgent de produits qui offrent un choix pour tous les goûts et tous les budgets. Il est parfois difficile de comprendre cette riche variété et de se faire une idée juste de la relation entre la qualité et le prix du fromage, déterminé par une combinaison de divers facteurs.
Fromages à pâte molle
L'un des types les plus chers peut à juste titre être attribué aux fromages dits à pâte molle, la présence de moisissure est possible, mais pas du tout un élément obligatoire pour des produits de ce niveau répandus en France et dans le reste de l'Europe. Les fromages à pâte molle au lait de vache classique comprennent
- Bree, - le camembert le plus tendre, - Cambotsolu, doté d'un moule noble de couleur bleue, - Dorblu épicé, - fromage spécifique Gorgonzola.
Le prix peut être augmenté par des additifs spécifiques tels que divers champignons, poivrons et autres épices et herbes.
Une catégorie de fromages particulièrement chère comprend les fromages au lait de brebis, cultivés dans les régions françaises et avec un goût et un arôme sucrés brillants, un exemple d'un tel fromage est le Roquefort bien-aimé dans le pays.
Semi-solide
Moins chers, souvent trouvés dans le commerce de détail, sont les fromages à pâte mi-dure au goût neutre et aux odeurs discrètes. Il s'agit notamment du Masdam épicé, dont le coût dépend directement du vieillissement du produit, du Jarlsberg norvégien, de l'Emmental suisse, peu coûteux et donc sans prétention en matière de goût Tilsiter, dont le prix varie en fonction de la période de maturation, du Goudou et de l'Edam..
Les fromages à base de lait de chèvre plus précieux et plus rare sont plus une catégorie de produits peu que largement disponible.
Les produits russes, ukrainiens et biélorusses, qui ne diffèrent parfois pas par leur qualité et leur goût exquis et, en règle générale, ne rivalisent pas avec leurs homologues étrangers, sont plus susceptibles d'être des produits de consommation.
Lors du choix d'un bon fromage à pâte mi-dure, vous devez faire attention aux caractéristiques spécifiques de ce produit laitier, qui ne sont pas toujours directement liées au prix, ces caractéristiques comprennent une riche couleur crémeuse ou jaunâtre, la densité, la présence de trous, qui sont un indicateur du vieillissement requis pour le fromage. Les fromages à pâte dure au goût agréable, à la texture dense et à base de lait de vache, de chèvre et de brebis, comme le Chedr et le Parmesan, appartiennent à la catégorie des produits moins abordables et chers en raison de la recette et du temps de vieillissement.
Fromages marinés et fondus
Un sous-groupe spécial est composé de fromages en saumure, qui se distinguent par leur couleur pâle et leur texture douce, leur prix peut varier selon le fabricant, qu'il s'agisse de Grèce, d'Italie ou de Russie. Les saucisses et les fromages fondus se distinguent, qui ont une composition assez douteuse et sont dotés d'une abondance d'additifs et de conservateurs divers, leur prix dépend généralement directement de la recette utilisée et de la composition du produit.
