Le cornichon est une soupe qui, malgré la présence de cornichons, a un goût très doux et riche. Les principaux composants du cornichon sont également l'orge perlé et les légumes dorés. La base de tout cornichon est le bouillon de viande, de poulet, de poisson et de champignons.
Il est nécessaire
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- 450 g de boeuf;
- 100 g d'orge perlé;
- 400 g de pommes de terre;
- 200 g de concombres marinés;
- 200 ml de cornichon au concombre;
- 2 têtes d'oignons;
- 150 g de carottes;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- feuille de laurier;
- sel;
- poivre noir.
Instructions
Étape 1
Prenez la viande. Nettoyez-le des films et rincez-le abondamment sous l'eau froide courante. Coupez-le en petits morceaux de 20 g. Versez la viande dans de l'eau froide et laissez cuire pendant une heure. Écumez les mousses et les graisses pendant la cuisson. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu, ajouter du sel et du poivre noir. Retirez la viande, filtrez le bouillon préparé dans une casserole séparée.
Étape 2
Rincer l'orge perlé deux fois à l'eau froide, mettre dans un récipient et verser de l'eau bouillante dessus pendant 40 minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans un endroit chaud. Les gruaux doivent gonfler et doubler de volume. Ajoutez-le au bouillon égoutté bouillant.
Étape 3
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en longs bâtonnets ou en cubes de 10 mm. Ajouter au bouillon et cuire 10 minutes.
Étape 4
Prenez les oignons et les carottes, lavez-les et épluchez-les. Hacher finement l'oignon. Râpez les carottes ou coupez-les en lanières.
Étape 5
Bien chauffer la poêle, ajouter l'huile végétale et y faire revenir l'oignon. Ajouter les carottes, continuer à frire. Les légumes doivent être tendres et dorés.
Étape 6
Pelez les concombres, coupez-les dans le sens de la longueur, sans pépins. Utilisez des concombres non pelés avec une peau fine et de petites graines. Coupez-les en petits cubes égaux. Verser le bouillon dans une casserole séparée, laisser mijoter un peu.
Étape 7
Ajouter les concombres préparés au bouillon bouillant. Cuire 5 minutes et ajouter les oignons frits et les carottes. Ajouter des morceaux de viande.
Étape 8
Versez le cornichon au concombre dans le bouillon à travers une passoire fine, mettez la feuille de laurier. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. La saveur de la soupe peut être ajustée par la quantité de saumure ajoutée. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Étape 9
Servir le cornichon préparé avec de la crème sure dans une assiette portionnée. Placez la viande en tranches. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil haché.
