Un peu d'imagination, et les pommes de terre les plus ordinaires peuvent devenir une perle de festin. À la maison ou dans la nature, préparez des plats de pommes de terre originaux pour une table de fête ou de tous les jours, et vous diversifierez non seulement le menu habituel, mais surprendrez également vos proches et vos invités.
Brochette de pommes de terre
Ingrédients:
- 10 pommes de terre moyennes d'environ la même grosseur;
- 200 g de saindoux non salé;
- 1/2 cuillère à café romarin séché;
- 1/3 cuillère à café chacun poivre noir moulu et cumin;
- 1 cuillère à café sel.
Couper le bacon en fines tranches carrées presque translucides. Lavez les pommes de terre. Épluchez-la si les tubercules ne sont pas jeunes, sinon ne coupez pas la peau, mais lavez-la bien. Coupez-les en cercles longitudinaux de 5 mm d'épaisseur maximum, saupoudrez de sel et d'épices et mélangez délicatement avec les mains.
Embrocher les pommes de terre en alternant avec le saindoux. Enveloppez les brochettes dans du papier d'aluminium et fixez-les bien. Mettez-les sur un gril préchauffé et faites frire pendant 25-30 minutes, puis retirez le papier argenté et maintenez le plat sur les braises pendant quelques minutes de plus pour faire dorer les pommes de terre et transformer le bacon en cretons dorés.
Boucles de pommes de terre
Ingrédients:
- 500 g de pommes de terre;
- 1 œuf de poule;
- 50g de beurre;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- une pincée de muscade et de poivre noir moulu;
- 1/2 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole d'eau. Mettez les plats sur feu moyen, faites cuire les tubercules "dans leurs uniformes" pendant 20-30 minutes. Refroidissez-les, décollez-les et écrasez-les avec une presse spéciale ou un mixeur.
Râper finement le fromage et mélanger dans un grand bol avec l'œuf, le beurre, le sel et les épices. Ajoutez-y la purée de pommes de terre et mélangez jusqu'à consistance lisse. Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et badigeonner d'huile végétale. Remplissez une poche à douille avec la masse végétale préparée. Pressez-le sur du papier huilé en l'effilant. Cuire les pommes de terre en boucles 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunâtres.
Cookies aux patates douces
Ingrédients:
- 500 g de pommes de terre;
- 2 œufs de poule;
- 70g de farine;
- 1 cuillère à café levure sèche;
- 100 g de raisins secs noirs;
- 200 g de sucre;
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- le zeste râpé d'1 citron;
- une pincée de sel;
- huile végétale;
- 30 g de sucre glace.
Faire bouillir les pommes de terre comme décrit dans la recette précédente et les hacher. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, les mettre dans une passoire, essuyer et rouler dans un peu de farine. Mélanger la purée de pommes de terre avec les jaunes d'œufs, le reste de la farine, la levure, le zeste, le sucre et mélanger. Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse dense avec des pics qui ne tombent pas, ajouter à la pâte. Ajoutez-y les raisins secs et la cannelle.
Graisser une plaque du four avec de l'huile végétale, y déposer les biscuits avec une cuillère à soupe et appuyer un peu, en lui donnant une forme ovale. Cuire les pâtisseries à base de pommes de terre pendant 20-25 minutes à 180oC. Saupoudrez-le de sucre en poudre.
