Le strudel est une tarte farcie à base de pâte feuilletée roulée. Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce plat. La façon la plus simple de faire un strudel est de la pâte feuilletée. Comme garniture, on utilise du fromage cottage, des baies, des graines de pavot, des pommes de terre, des produits à base de viande, etc.. Cependant, une tarte fourrée aux pommes est le plus souvent associée au mot « strudel ».
Strudel est originaire d'Autriche. C'est un plat très populaire dans les pays germanophones, ainsi qu'en Hongrie, en République tchèque et même en Israël. Chaque pays a ses propres particularités pour faire ce gâteau, et même chaque femme au foyer le prépare à sa manière. Ce délicieux dessert est connu et apprécié non seulement dans la patrie de ce plat, mais aussi bien au-delà de ses frontières.
Le strudel peut être préparé avec de la viande, des baies, des pommes de terre, du pavot, du caillé, mais le favori parmi les nombreuses variantes est sans aucun doute le strudel aux pommes. De plus, il existe de nombreuses options pour faire de la pâte pour ce gâteau. Parmi elles, une recette à base de pâte feuilletée toute prête se distingue par sa simplicité.
Pour réaliser un strudel aux pommes en pâte feuilletée, il vous faudra:
- pâte feuilletée sans levure - 500 g
- pommes - 3-4 pcs.
- cannelle moulue - ½ c.
-amidon - 1 cuillère à soupe.
-eau - 50ml
- noix hachées - ½ tasse
- chapelure - 3 cuillères à soupe
- sucre ordinaire - 4 cuillères à soupe
- cassonade 3 cuillères à soupe
- oeuf - 1 pièce
- lait - 30 ml
Allume le four. Pendant qu'il chauffe, sortez la pâte du congélateur. Laissez décongeler pendant que vous préparez la garniture.
Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez une pomme en petits cubes, placez-la dans une casserole antiadhésive, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre ordinaire, 25 ml d'eau et faites chauffer à feu doux. Chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres. Écrasez-les en purée. Dissoudre l'amidon dans 25 ml d'eau froide. Verser la solution dans la compote de pommes en un mince filet, en remuant constamment. Continuez à chauffer. Lorsque l'amidon est brassé et que la masse s'épaissit, ajoutez-y de la cannelle, retirez du feu et laissez refroidir. Coupez les pommes restantes en cubes et ajoutez-les à la compote de pommes.
Divers fruits secs peuvent être ajoutés à la garniture du strudel aux pommes: pruneaux, raisins secs et autres.
Dans un autre bol, mélanger les noix, le reste du sucre et les craquelins. Les craquelins au strudel sont utilisés pour absorber l'excès de jus de pomme afin que la garniture ne sorte pas de la tarte.
Étalez finement la pâte décongelée, elle doit littéralement briller. Étaler uniformément la vinaigrette aux noisettes, garnir de la garniture aux pommes. Les bords de la pâte doivent rester vides de 1,5 à 2 cm. Agiter l'œuf avec le lait, graisser les bords. Rouler le produit en un rouleau, le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si le strudel est très long, enveloppez-le avec un fer à cheval ou un escargot. Beurrez le reste de l'œuf, faites des coupes transversales sur toute la longueur du produit avec un couteau bien aiguisé et placez-le dans un four préchauffé à 190 degrés. Cuire 35-45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez le strudel fini du four, laissez-le reposer sous une serviette pendant un moment.
Il est pratique de préparer le strudel en plaçant une grande serviette en coton en dessous. Cela vous permettra de le rouler plus facilement en un rouleau.
Le strudel aux pommes est servi tiède, agrémenté de chantilly ou d'une boule de glace vanille. Vous pouvez le saupoudrer de sirop de chocolat ou simplement le saupoudrer de sucre en poudre. C'est un délice pour les vrais gourmands !
