L'odeur des brochettes donne envie de mordre à pleines dents dans un morceau de viande tendre et, brûlant de jus chaud, d'inhaler l'arôme de la fumée de bois. Le goût de la viande dépend de la façon dont elle a été marinée. La viande pour le kebab ne doit être prise que fraîche afin que le kebab ne devienne pas sec et dur.
Il est nécessaire
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- Pulpe de porc
- oignon
- pâte de tomate
- kéfir
- eau minérale
- adjika
- vin sec rouge et blanc
- coriandre (coriandre)
- persil
- sel
- poivre rouge et noir
- poêle.
Instructions
Étape 1
Coupez la pulpe de porc en gros morceaux à travers les fibres afin qu'il soit pratique d'enfiler la viande sur une brochette. Peler les oignons. Préparez un récipient dans lequel vous tremperez le kebab.
Étape 2
Couper l'oignon en rondelles. Placez la viande et les rondelles d'oignon en couches dans une casserole, avec les oignons sur le dessus. Préparez la marinade. Mélangez le vin rouge sec avec la pâte de tomate douce, ajoutez la coriandre, le piment rouge, le poivre noir et le sel. Verser la marinade sur la viande de kebab et réserver au frais pendant deux heures. Après deux heures, retirez la casserole et remuez la marinade jusqu'à ce que la viande soit uniformément trempée.
Étape 3
Passer les oignons dans un hachoir à viande. Superposer la viande et les oignons hachés. Remplissez les couches d'adjika mélangé à de l'huile végétale. Laisser reposer au froid pendant une heure. Remuez les couches et laissez la viande reposer, mariner.
Étape 4
Couper l'oignon en grosses rondelles. L'oignon doit être légèrement moins que la viande. Mettez dans un récipient une couche de viande, une couche d'oignons et beaucoup d'herbes, que vous pouvez déchirer avec vos mains, un peu de sel. Ainsi, superposez toute la viande, la couche supérieure devrait être l'oignon. Verser le vin blanc sec et mettre dans un endroit froid pour mariner. 1 heure avant d'embrocher la viande, ajouter plus de sel et incorporer la marinade.
Étape 5
Disposez la viande, l'oignon finement haché et la coriandre dans une casserole. Verser le jus de tomate et le sel, laisser mariner.
Étape 6
Mettez une couche de viande et une couche d'oignon dans une casserole, salez, ajoutez du piment rouge. Disposer les tranches de tomates et arroser de jus de citron ou de vinaigre de vin. Alternez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de viande.
