Un bon kebab n'a pas besoin d'être de la viande. Une brochette de gibier, de poisson et de légumes est aussi savoureuse qu'insolite. Si vous aimez expérimenter et surprendre vos proches avec une approche atypique des plats classiques, faites frire le poisson sur des brochettes ou sur des brochettes en bois. La marinade lui donnera un goût et un arôme particuliers.
Il est nécessaire
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- 2-3 kg de poisson
- 1 citron
- 0,5 tasse d'huile végétale
- 1 verre de vin blanc sec
- 2-3 oignons
- 1 verre de jus de grenade
- sel
- pimenter
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Parfois, vous pouvez trouver la déclaration selon laquelle il n'est pas nécessaire de faire mariner le poisson pour le barbecue - il suffit de le frotter avec du sel et des épices. Néanmoins, si vous voulez rendre la chair du poisson plus tendre et aromatique, plus grasse, ou au contraire la sécher légèrement, vous ne pouvez pas vous passer de la marinade.
Étape 2
Tout d'abord, choisissez le poisson que vous utiliserez pour faire le kebab. La composition de votre marinade dépendra de la graisse, de la densité ou de la consistance de sa viande. D'excellentes brochettes sont obtenues à partir de truite, d'esturgeon, de thon, de saumon. Le maquereau, le saumon rose et le greenling conviennent également. Si le poisson est suffisamment gras, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile à la marinade. Pour les poissons secs (par exemple le saumon rose), il vaut mieux ne pas utiliser de marinades très acides, car elles dessécheraient encore plus la chair.
Étape 3
La marinade la plus simple est le jus d'un citron, des oignons hachés, du sel, du poivre noir et des légumes verts. Si vous voulez que le poisson soit plus juteux, ajoutez de l'huile végétale à cette marinade - olive ou tournesol. Vous pouvez expérimenter à l'infini sur la base de ce mélange, en ajoutant de la moutarde, de l'ail ou du sucre au goût.
Étape 4
Une option plus sophistiquée consiste à mélanger du vin blanc sec, de l'huile, du jus de citron (d'un demi-citron), des épices, des herbes et du sel.
Étape 5
Les brochettes de poisson marinées dans du jus de grenade ont un goût très agréable. Pour cela, vous avez besoin de jus de grenade naturel, d'huile végétale, de sel et d'épices (coriandre, poivre blanc et noir moulu). Cette marinade est particulièrement adaptée aux brochettes de poissons blancs (esturgeon, sandre, silure).
Étape 6
Insolite, plutôt pour les gourmets, la marinade pour poissons rouges (truite, saumon) est un mélange de sauce soja, de jus de citron, de gingembre frais et d'une petite quantité de miel.
Étape 7
Et rappelez-vous que l'essentiel pour une brochette de poisson est de préserver le goût et l'arôme du poisson frit à la fumée.
