La période estivale, d'une manière ou d'une autre, on l'associe à la nature et au pique-nique. Et quel pique-nique sans barbecue, cuit sur des braises par une soirée fraîche ? La base de la viande douce et juteuse est une marinade, en particulier pour le barbecue d'agneau. Préparer la bonne marinade n'est pas difficile, l'essentiel est de respecter la recette et le temps de vieillissement de la viande.
Il est nécessaire
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- Marinade au vinaigre:
- 500 gr de viande (agneau)
- 2 oignons
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'huile (végétal)
- herbes fraîches (aneth
- persil)
- épices au goût
- Marinade à l'oignon:
- 1kg d'agneau
- 3 oignons
- 1 tomate
- herbes fraîches
- ½ citron
- 20 g d'épine-vinette séchée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- épices au goût
- Marinade au kéfir:
- 500 g d'agneau
- 1 oignon
- 500 ml de kéfir
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- épices au goût
Instructions
Étape 1
Marinade à base de vinaigre. Rincer l'agneau sous l'eau courante et sécher. Coupez-le en portions et placez-le dans un bol en émail. Ajouter les oignons finement hachés, les herbes, le jus de citron, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer et réfrigérer 4 à 5 heures.
Étape 2
Marinade à l'oignon. Rincer et sécher la viande d'agneau. Couper en portions et placer dans un bol en émail (le verre peut être utilisé). Ajouter les oignons finement hachés (vous pouvez les broyer dans un mélangeur), la pulpe de tomate, les herbes hachées, le jus de citron, l'épine-vinette séchée, la sauce soja et assaisonner d'épices. Il est nécessaire de conserver la viande pendant 5-6 heures dans un endroit frais.
Étape 3
Marinade au kéfir. Rincez l'agneau et séchez-le avec du papier absorbant. Couper en portions et placer dans un bol en émail. Ajouter l'oignon finement haché, le kéfir et l'huile végétale. Assaisonner avec des épices et laisser infuser la viande pendant 5-6 heures dans un endroit frais.
