La soupe aux cornichons est une soupe qui utilise des cornichons comme ingrédient principal. Cependant, vous pouvez reproduire le goût aigre-doux, si vous le souhaitez, sans utiliser de concombres. Une option alternative est les champignons salés ou les tomates. Des gruaux peuvent être utilisés pour cette soupe, comme vous le souhaitez. Habituellement, dans les recettes classiques, ils prennent du riz ou de l'orge, beaucoup moins souvent du mil, du sarrasin ou des haricots. Nous allons apprendre les astuces pour comprendre comment cuisiner des cornichons à la maison.
Il est nécessaire
- légumes verts et sel;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir moulu;
- huile végétale;
- crème aigre;
- ail - 3 gousses;
- poivron doux;
- pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
- racine de persil - 1 pc;
- concombres marinés - 3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- gruau de riz - 2 cuillères à soupe;
- viande - 450 g.
Instructions
Étape 1
Pour préparer le cornichon, rincez la viande à l'eau, coupez-la en cubes et plongez-la dans l'eau. Porter à ébullition, écumer si besoin. Laisser mijoter 5 minutes à ébullition élevée.
Étape 2
Ensuite, sortez la viande et égouttez l'eau. Trempez la viande dans une casserole d'eau bouillante, il devrait y avoir environ 3,5 litres d'eau. Ajouter la racine de persil et l'oignon épluché. Ne fermez pas complètement le couvercle. La viande doit être cuite dans une casserole à feu doux pendant une heure.
Étape 3
Retirez ensuite l'oignon bouilli et jetez-le. Ajoutez des pommes de terre pelées et coupées en dés à notre cornichon.
Étape 4
Une fois le bouillon bouilli, ajoutez le riz lavé et poursuivez la cuisson. Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière.
Étape 5
Faire frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen. Ajouter la tomate et remuer, faire revenir encore 2 minutes à feu doux. Ajouter les cornichons râpés ainsi que la saumure formée lors du hachage. La masse obtenue doit être cuite en 4 minutes environ.
Étape 6
Mettez les feuilles de laurier, l'ail pelé, les poivrons et les légumes sautés dans le cornichon. Remuez bien le tout et salez. Ensuite, faites cuire la soupe avec le couvercle ouvert pendant 7 minutes.
