Rassolnik est considéré comme l'un des plats les plus anciens, qui a été préparé en Russie au 17ème siècle. Ce ragoût est apparu bien avant l'apparition officielle des plats chauds liquides. Elle est rapidement tombée amoureuse des paysans ordinaires et a gagné en popularité.
Il est nécessaire
- - 300 g de bœuf;
- - 1 PC. oignons;
- - 2 pommes de terre;
- - 150 g d'orge perlé;
- - 1 carotte;
- - une gousse d'ail;
- - 3 concombres marinés;
- - des épices au goût.
Instructions
Étape 1
Initialement, le cornichon était préparé exclusivement à partir de cornichon au concombre avec un petit ajout de concombres marinés. C'est pourquoi ce nom a disparu. Le reste des ingrédients de ce ragoût (carottes, orge perlé) était également simple et abordable. Un tel plat est devenu un invité fréquent sur les tables des paysans russes ordinaires. Il est à noter que, comme le méli-mélo, qui à cette époque était souvent appelé "gueule de bois", le cornichon était souvent utilisé pour soulager un état alcoolique et comme collation.
Étape 2
Pour préparer le cornichon, rincez abondamment la pulpe de bœuf à l'eau froide et coupez-la en portions. Faire bouillir la viande dans de l'eau bouillie, salée au goût. La quantité suggérée d'ingrédients nécessitera environ trois litres de liquide. Cuire le bouillon pendant 40-60 minutes à feu doux, couvert d'un couvercle. N'oubliez pas: 10-12 minutes après l'ébullition de l'eau, vous devez détartrer.
Étape 3
Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Faites revenir l'oignon finement haché et les carottes hachées sur une râpe moyenne pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les assaisonnements et les épices au goût. En règle générale, lors de la préparation des cornichons, du persil haché et du basilic séché sont souvent ajoutés. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail.
Étape 4
Une fois le bouillon de bœuf prêt, ajoutez l'orge perlé. Cuire 10-15 minutes. Eplucher et couper en dés les pommes de terre. Hacher les concombres marinés. Ajouter les légumes grillés, les concombres et les pommes de terre au bouillon. Couvrir le pot avec un couvercle. Faire bouillir le cornichon pendant 15-20 minutes.
Étape 5
Verser le cornichon dans des assiettes en portions. Garnir chaque plat d'herbes fraîches. Il est également d'usage de servir de la crème sure sur la table avec le premier plat. Le cornichon est particulièrement savoureux si vous le mangez avec du pain de seigle et du bacon.
