La variété des recettes de filets de poulet est une aubaine pour les femmes au foyer qui aiment chouchouter leur maison avec des plats insolites à partir de produits familiers. La terrine de poulet est une entrée froide qui peut être servie sur une table de fête ou se régaler en mettant une tranche de pain grillé tous les jours au petit-déjeuner. Après avoir maîtrisé une fois la préparation d'un plat, vous pouvez vous lancer en toute sécurité dans diverses expériences, en changeant des ingrédients supplémentaires et en rendant le goût de la terrine encore plus magnifique, et la coupe plus colorée.
Terrine de poulet aux herbes. Ingrédients
Pour ce plat savoureux, vous aurez besoin d'environ 2 kilogrammes de filet de poulet (1 à 1 viande grasse de cuisses de poulet et de blanc de volaille maigre), ainsi que:
- 200 grammes de jambon fumé;
- 300 ml de crème 20% MG;
- 1 oeuf;
- 75 ml de cognac;
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais;
- 1 cuillère à café de sel;
- 50 grammes de beurre non salé;
- 1 tête d'oignon;
- 2 cuillères à soupe chacune de persil et d'estragon frais hachés;
- 250 grammes de bacon.
Terrine de poulet aux herbes. Préparation
Couper une poitrine de poulet et du jambon en petits cubes. Broyer le reste de la viande en viande hachée. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le également en petits cubes. Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, refroidir légèrement Dans un grand bol, bien pétrir le poulet haché, ajouter les herbes hachées, la crème, le cognac, les tranches de poitrine et de jambon, assaisonner de sel et ajouter un œuf légèrement battu. Tapisser le moule à gâteau de papier d'aluminium, y placer les tranches de bacon de manière à ce que les extrémités pendent légèrement le long des côtés longs du moule. Remplissez le formulaire avec de la viande hachée, recouvrez le dessus de tranches de bacon, scellez avec du papier d'aluminium. Cuire au four dans un bain-marie (placé dans une plaque à pâtisserie remplie d'eau chaude) à 180°C pendant 40 minutes. Sortir du four et réfrigérer sans démouler. placer un poids sur le dessus de la terrine et la mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Démoulez la terrine de poulet cuite et servez en tranches. Diverses confitures et chutneys sucrés, cornichons et marinades sont parfaits pour cette terrine.
Variantes de terrines de poulet
Vous pouvez remplacer le poulet gras par du porc, utiliser un autre ensemble d'herbes épicées, prendre des saucisses épicées au lieu de jambon, ajouter des champignons frits, des noix, des fruits secs - canneberges, raisins secs, morceaux de figues, pruneaux ou abricots secs, tomates séchées, fraîches ou poivrons au four à la terrine. Une belle coupe est obtenue avec la terrine feuilletée - vous pouvez diviser la viande hachée en deux et mettre les épinards, les poivrons, les tomates sur la première moitié, puis mettre le reste de la viande hachée.
