Aujourd'hui, même les femmes au foyer novices peuvent cuisiner un délicieux gâteau aux gaufres. Vous pouvez essayer de faire cuire les gâteaux à la maison ou acheter des produits de gâteaux semi-finis prêts à l'emploi dans le magasin. Dans ce cas, il suffit de faire une crème et d'en imbiber les gaufres.
Il est nécessaire
- Pour la crème au beurre au praliné ou aux noix:
- - 200 g de sucre cristallisé;
- - 125 ml d'eau;
- - h. L. tartre;
- - 2 œufs ou 5 jaunes;
- - 350g de beurre.
- Pour la crème au chocolat:
- - 240 g de sucre glace;
- - 175 g de beurre ramolli;
- - 1 c. essence de vanille;
- - 165 g de chocolat.
- Pour la crème au beurre:
- - 3 tasses de sucre en poudre;
- - 80 g de beurre;
- - 1 ½ c. vanilline;
- - 1-2 cuillères à soupe. l. lait.
Instructions
Étape 1
Crème au beurre au praliné ou aux noix
Mélanger le sucre cristallisé, l'eau et le tartre dans une petite casserole à fond épais. Mettre à feu moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange bout. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après cela, retirez le couvercle, retirez délicatement les grains de sucre des parois de la casserole avec un pinceau de cuisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température du sirop atteigne environ 114°C. Remplir une grande poêle profonde d'environ 2 centimètres d'eau et porter à ébullition. Dans un petit bol allant au four, battre les œufs ou les jaunes, séparés des blancs, à grande vitesse avec un batteur jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et jaune pâle. En fouettant constamment, versez le sirop chaud dans les œufs en un mince filet continu sur le pourtour du bol.
Placez ensuite le bol dans une poêle avec de l'eau bouillante et remuez le mélange en continu avec la gelée jusqu'à ce que la température du mélange œuf-sucre atteigne 70°C. Retirez ensuite les plats du feu et continuez de fouetter en ajoutant une cuillère à soupe de beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange refroidisse à température ambiante. La crème doit être lisse et douce. Si désiré, incorporer des noyaux de noix hachés (noix, amandes, noisettes) ou ajouter une petite quantité d'alcool (cognac, liqueur, vodka).
Étape 2
Crème au chocolat
Faire fondre du chocolat blanc ou au lait au micro-ondes ou au bain-marie. Mettez le beurre ramolli, le sucre en poudre dans un grand bol, versez l'essence de vanille et battez soigneusement tous les ingrédients avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, augmentez la vitesse du batteur et battez la crème encore 1 à 2 minutes. Ensuite, la crème au chocolat peut être appliquée sur les gâteaux aux gaufrettes.
Étape 3
Crème au beurre
Chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Surveillez attentivement pour qu'il ne brûle pas. Puis refroidir et mélanger dans un bol moyen avec du sucre en poudre. Ajouter la vanilline et une cuillère à soupe de lait. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère. Après cela, tout en continuant de battre, versez progressivement suffisamment de lait pour obtenir une crème onctueuse et onctueuse. S'il devient trop épais, ajoutez plus de lait (littéralement quelques gouttes à la fois). S'il s'avère très liquide, ajoutez un peu de sucre en poudre.
