Les jeunes pommes de terre et les premières girolles ouvrant la saison des champignons vous feront ressentir le goût épicé du début de l'été. Ce plat simple et facile à préparer vous ravira par son goût et son arôme riches.
Tu auras besoin de:
- chanterelles - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- pommes de terre (moyennes) - 6-8 pcs;
- persil frais - 1 bouquet;
- huile d'olive - 100 ml;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre noir, paprika moulu.
Préparation des pommes de terre
Bien rincer les jeunes pommes de terre sous l'eau courante. Frottez-le bien avec une brosse dure ou laissez-le dans "l'uniforme". Couper les pommes de terre en quartiers ou en grosses lanières. Mettez-le dans un bol profond, ajoutez du sel, une pincée de poivre noir et de paprika, l'huile d'olive et mélangez bien.
Avant de faire frire les pommes de terre, vous pouvez les faire bouillir légèrement dans de l'eau salée. Il est préférable de mettre les jeunes pommes de terre dans de l'eau bouillante.
Faites bien chauffer une poêle, de préférence avec un revêtement antiadhésif, et placez-y les pommes de terre. Réduire le feu à moyen. Faites frire les pommes de terre en remuant de temps en temps, mais pas très souvent pour qu'elles puissent dorer. Après 15-20 minutes, couvrez la casserole avec un couvercle pour que les pommes de terre soient bien cuites. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette en brisant le morceau en deux.
Préparation de champignons
Couper les racines des girolles et les faire tremper 15-20 minutes dans de l'eau froide pour enlever le sable. Rincez légèrement les champignons et placez-les sur une serviette pour égoutter l'excès d'eau. Si les champignons ne sont pas très sales, frottez-les simplement avec une brosse douce ou un pinceau. Couper les gros et moyens champignons dans le sens de la longueur, laisser les petits entiers. Pour les gros champignons, les pattes peuvent être coupées.
Bien préchauffer la poêle antiadhésive et y verser environ 5 cuillères à soupe. huile d'olive. Placez les girolles dans une poêle, ajoutez une bonne pincée de sel, de poivre noir et remuez doucement ou secouez la poêle plusieurs fois. La poêle doit être bien chauffée pour que les champignons soient frits et non cuits. Mais n'en faites pas trop pour que rien ne brûle. Lors de la friture, les champignons sont considérablement réduits en volume.
Après 5 à 10 minutes, ajoutez l'ail finement haché aux champignons, remuez et faites frire pendant environ 10 minutes de plus. En fin de cuisson, ajouter le beurre coupé en petits cubes et retirer du feu.
A la fin de la friture, 1 cuillère à café peut être ajoutée aux champignons. jus de citron fraîchement pressé ou 200 ml de crème épaisse.
Hacher grossièrement le persil frais, saupoudrer de champignons et mélanger. Vous pouvez également ajouter des oignons verts hachés finement ou grossièrement. Mettez les girolles frites dans une poêle avec les pommes de terre et mélangez délicatement. Vous pouvez mettre des pommes de terre sur un grand plat, mettre des champignons dessus et verser de la crème sure faible en gras ou du yogourt naturel dessus.
Si vous avez peur que les champignons et les pommes de terre frits séparément soient un plat très gras ensemble, faites bouillir les girolles dans de l'eau légèrement salée et ajoutez-les aux pommes de terre au milieu de la cuisson.
Ce sera également très savoureux si vous saupoudrez les pommes de terre de girolles avec du fromage râpé et que vous les faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
