La cuisson du poisson de mer est un processus simple. Vous pouvez obtenir un goût spécial à l'aide d'épices. Il existe différentes méthodes de cuisson. le poisson peut être frit, bouilli et cuit au four. Dans tous les cas, la goberge est l'une des meilleures variétés de poissons de mer.
Il est nécessaire
- - filet de goberge 1 kg;
- - oignon 1 pièce;
- - 2-3 feuilles de laurier;
- - le piment de la Jamaïque;
- - épices pour poisson;
- - le persil et l'aneth;
- - beurre 50g;
- - vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - farine 2 c. cuillères;
- - crème sure 100 g;
- - raifort haché 1 cuillère à café;
- - jaune 2 pièces;
- - du sucre;
- - sel;
- - poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un oignon entier, des tiges de persil et d'aneth, des épices de poisson et du sel au goût. Porter à ébullition et tremper le filet de goberge dans le bouillon. Il est souhaitable de diviser le poisson en portions. Faire bouillir le poisson dans le bouillon pendant environ 10 minutes à feu doux après avoir fait bouillir à nouveau.
Étape 2
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir la farine. Ajoutez ensuite la crème sure, le sucre et le poivre et diluez avec du bouillon de poisson jusqu'à la consistance désirée. Ensuite, fouettez séparément les jaunes, le vinaigre, le raifort et les herbes dans un mélangeur. Versez délicatement le mélange obtenu dans la casserole et retirez du feu.
Étape 3
Mettez les morceaux de goberge bouillis dans une poêle, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez reposer 10-15 minutes. Cela est nécessaire pour que le poisson soit saturé de sauce et acquière le goût et l'arôme appropriés.
