La viande ministérielle est un plat portionné pour une table de fête. Cela prend beaucoup de temps à préparer, mais le résultat en vaut la peine, une viande tendre, épicée et juteuse avec une sauce aux airelles ne laissera pas vos invités indifférents.
Il est nécessaire
- - pulpe de porc - 2 kg;
- - vin rouge sec - 250 ml;
- - miel - 2 cuillères à soupe;
- - gingembre râpé - 1 cuillère à soupe;
- - cannelle moulue - 0,5 cuillère à café;
- - assaisonnement pour viande - 1 cuillère à soupe;
- - sel.
- Pour la sauce:
- - vin rouge sec - 0,5 tasses;
- - airelle rouge - 500 g;
- - sucre - 0,5 tasse.
Instructions
Étape 1
Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez du vin avec du miel, ajoutez du gingembre râpé, de la cannelle et des assaisonnements pour viande. Saler le mélange et bien mélanger jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
Étape 2
Laver la pulpe de porc, couvrir de marinade et laisser reposer une heure à température ambiante. Préchauffer le four à 220 degrés.
Étape 3
Placer la viande sur une grille et placer dans un four chaud. Placez un plateau en dessous, dans lequel s'écoulera le jus libéré lors de la cuisson.
Étape 4
Faites cuire la viande à température maximale pendant environ 10 minutes, puis réduisez le feu à 160 degrés. Couvrir le porc de papier d'aluminium et cuire encore 2 heures. Pour faire dorer la viande de façon ministérielle, retirez le papier d'aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson. Éteignez le four, mais ne retirez pas le porc, laissez-le encore 15 minutes.
Étape 5
Préparez la sauce. Mélanger le jus de la barquette, qui s'est libéré lors de la cuisson de la viande, avec du vin. Mettez la masse sur le feu et chauffez à feu moyen jusqu'à ce que les 2/3 du liquide se soient évaporés.
Étape 6
Divisez les airelles (fraîches ou surgelées) en deux. Écrasez la moitié dans la purée de pommes de terre, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Mettre la purée obtenue et les baies entières dans la sauce, mélanger et faire bouillir quelques minutes.
