Dans les fromages en magasin, il y a souvent une grande composition de divers conservateurs, il est presque impossible de trouver du fromage fait maison sur les étagères, et s'il se présente, le coût d'un tel fromage est assez impressionnant, mais que faire si vous essayez de cuisiner le fromage toi-même ?
Nous avons besoin:
- 0,5 kg de fromage cottage (allégé, sans soja ni palme)
- 1 litre de lait
- 150 g de beurre (beurre)
- 1 oeuf
- soude et sel
Préparation:
- Vous devez immédiatement préparer des récipients pour le bain, une étamine et une passoire.
- Le fromage cottage doit être bien mélangé avec du lait, la masse résultante est envoyée à un très petit feu, en remuant continuellement avec un fouet. Il faut donc remuer jusqu'au moment où le mélange commence à s'épaissir et devient visqueux.
- Il est nécessaire d'envoyer la masse visqueuse et collante dans une passoire, préalablement recouverte de gaze, mise de côté un moment jusqu'à ce que tout le sérum soit parti.
- Maintenant, vous devez préparer un bain-marie, pour cela nous collectons l'eau dans un récipient profond, mettons un récipient plus petit sur le dessus (en acier ou émaillé). Ça y est, le bain-marie est prêt. Il est nécessaire pour que le fromage ne brûle pas pendant la cuisson, il collera fortement au fond et aux parois des plats.
- Lorsque l'eau au fond du bain a bouilli, vous pouvez mettre de l'huile dans le plat du haut. Quand il fond, ajoutez la masse de lait caillé sans lactosérum, mélangez bien et cassez un œuf et 1 cuillère à café dans le mélange chaud. sel.
- La masse doit être mélangée en continu et lorsque le mélange devient chaud, ajoutez-y 1 cuillère à café. un soda.
- Après avoir ajouté du soda, le plus intéressant commence, le caillé fond et se transforme progressivement en fromage. Dès que la masse devient homogène et de la consistance désirée, versez-la dans un bol à fromage (vous pouvez le recouvrir d'un film alimentaire) et laissez prendre.
Après deux ou trois heures, le fromage durcira, refroidira et, si vous avez vraiment hâte d'essayer, alors il est prêt. Mais quand même, il vaut mieux le laisser au réfrigérateur pendant quatre jours, le fromage va infuser, il va jaunir et beaucoup plus savoureux.
Si, au stade de la mise au rebut du mélange caillé-lait, pressez bien le mélange (pour qu'il soit bien formé et plus ou moins solide), si possible, retirez tout le lactosérum, alors vous pouvez faire du fromage feta. Il est nécessaire de préparer une saumure fraîche à partir du lactosérum et d'y tremper le fromage cottage.
Maintenant, nous pouvons conclure que le fromage fait maison est préparé assez simplement, cela ne prend pas beaucoup de temps, le coût d'un tel délice culinaire fait maison est également agréablement surpris, car 500 grammes de fromage cottage et un litre de lait feront 500, 600 grammes de fromage à pâte dure très savoureux.
