Le porc est une viande facilement digestible. Il contient une grande quantité de vitamines B, ainsi que des protéines et l'acide aminé lysine, qui est essentiel pour la formation des os. Le porc peut être frit, mijoté, bouilli, cuit au four et son goût sucré se marie bien avec des produits inhabituels pour les plats de viande.
Il est nécessaire
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- Pour le porc mariné à la bière:
- 1 kg de viande;
- 2 verres de bière;
- un verre de vinaigre de cidre de pomme;
- 2 cuillères à soupe de raisins secs dénoyautés
- oignon;
- 20 g de lard fumé;
- 2 tasses de crème
- clous de girofle;
- poivres;
- sel.
- Pour le « porc noble »:
- 500 g de porc;
- 150 g d'ananas en conserve;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- huile végétale;
- feuilles de laitue.
- Pour la sauce béchamel:
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 2 verres de lait;
- sel;
- poivre noir moulu.
- Pour la sauce à l'ananas:
- 150 g d'ananas;
- 8 cuillères à soupe de jus d'ananas
- 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe de beurre.
Instructions
Étape 1
"Porc mariné à la bière"
Lavez bien la viande, nettoyez-la des pellicules et de la graisse. Puis séchez-le.
Étape 2
Laver les raisins secs, verser de l'eau bouillante dessus, laisser infuser 10 minutes et jeter dans une passoire.
Étape 3
Mélanger la bière avec du vinaigre de cidre, ajouter les raisins secs, les clous de girofle, le sel, le poivre, verser la viande préparée avec la marinade obtenue et réfrigérer pendant une journée.
Étape 4
Au bout de 24 heures, retirez la viande de la marinade, séchez-la et filtrez la marinade.
Étape 5
Éplucher et hacher finement l'oignon.
Étape 6
Couper le bacon en petits cubes et faire fondre dans une poêle profonde ou une casserole. Mettez l'oignon et la viande dans le bacon fondu et faites frire jusqu'à ce que le porc soit doré.
Étape 7
Verser la marinade filtrée, couvrir la casserole ou la poêle avec un couvercle et laisser mijoter le porc pendant une heure et demie.
Étape 8
Lorsque la viande est tendre, retirez-la et coupez-la en portions.
Étape 9
Dans la sauce restante après la cuisson, ajouter la crème de poivre, saler et bien mélanger.
Étape 10
Placer le porc sur une assiette et napper de sauce. Servir des pommes de terre bouillies ou frites en accompagnement.
Étape 11
"Noble Porc"
Bien rincer la longe de porc, sécher, couper en portions et battre avec un maillet en bois sur une épaisseur de 4-5 mm.
Étape 12
Versez un peu d'huile dans la poêle, faites chauffer et faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Étape 13
Coupez délicatement les rondelles d'ananas en fines demi-anneaux. Râpe le fromage.
Étape 14
Faire une sauce béchamel.
Pour cela: faites chauffer le lait dans une casserole, mais ne le faites pas bouillir. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu doux, ajoutez-y la farine et remuez bien. Puis commencez à verser le lait chaud par petites portions, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Porter la sauce à ébullition et, en remuant continuellement, laisser mijoter pendant 1-2 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu et ajouter les morceaux de beurre restant.
Étape 15
Beurrez un plat allant au four, mettez du porc frit, sur chaque morceau de viande, mettez un demi-anneau d'ananas, versez le tout avec la sauce béchamel, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four préchauffé à 250 degrés pendant 10 minutes.
Étape 16
Faire une sauce à l'ananas. Pour ce faire: mettre du beurre dans une poêle, faire fondre et faire revenir légèrement la farine dedans. Coupez les ananas en petits cubes et ajoutez-les à la farine. Versez ensuite le jus d'ananas, ajoutez le sucre semoule, mélangez bien le tout et faites bouillir pendant 3 minutes.
Étape 17
Couvrir le plat de feuilles de laitue, garnir de sauce à l'ananas et garnir de portions de porc. En plus du Noble Pork, des fruits frais peuvent être servis.
