Le carême touche à sa fin, mais il reste encore quelques jours où il faut cuisiner des déjeuners et des dîners sans produits animaux. Une trouvaille inattendue - la frittata de courgettes.
Un proverbe italien dit: "Vous ne pouvez pas faire une frittata sans casser un œuf." Il y a une réponse à cela: « Vous pouvez le faire si la frittata est maigre !
Si quelqu'un entend / lit ce mot pour la première fois, voici une brève description générale: la frittata est une version italienne d'une omelette, mais sans lait, mais au beurre, et se cuit au four. La frittata maigre, bien sûr, ne contient ni beurre ni œuf, mais si elle est cuite correctement, elle s'avère tout aussi succulente et délicieuse.
Recette tirée de Vegan in 7 par Rita Serano.
Ainsi, pour quatre portions, vous aurez besoin de:
- 2 courgettes moyennes, il faudra les râper sur une râpe grossière;
- 2 gousses d'ail, éplucher et hacher finement;
- 1 tasse de farine de pois chiche;
1/4 cuillère à café de curcuma
- une poignée de basilic frais haché;
Vous aurez besoin de farine de pois chiche; les tentatives d'utilisation d'une autre farine ne vous mèneront qu'à des déceptions. Premièrement, la farine de pois chiche donne la consistance souhaitée et est responsable de la "splendeur". Deuxièmement, la farine de pois chiche est l'une des plus protéinées, comparez: la teneur en protéines de la farine de blé standard est d'environ 10 grammes, celle de la farine de pois chiche - exactement le double, 20 grammes. Pendant le Grand Carême, il est important de faire attention au fait que les aliments sont riches en protéines, sinon d'où vient la force ? Et troisièmement, si vous n'avez jamais goûté de farine de pois chiches auparavant, c'est une excellente raison de l'acheter pour la première fois et de l'essayer, ce sera une bonne connaissance.
Le four doit être préchauffé à 180 degrés.
Cuire les courgettes râpées dans une casserole en céramique antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si l'eau s'évapore avant que les courgettes ne soient prêtes, ajoutez-en un peu plus.
Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson encore 3-4 minutes. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu, tout fera l'affaire - le Sichuan noir, rouge ou exotique habituel, c'est ici que vous décidez.
Mélangez la farine de pois chiches avec le curcuma (si vous l'utilisez, c'est facultatif), une pincée de sel et 2 tasses d'eau dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et ne forme plus de grumeaux.
Ajouter les courgettes cuites et le basilic frais haché à la pâte et bien mélanger. Versez le mélange dans un plat allant au four et enfournez pour 40-45 minutes.
Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher et servir avec une salade de tomates fraîches, d'épinards ou d'autres légumes verts, il est également permis d'ajouter les restes de basilic frais à la salade, mais ne vous laissez pas emporter, afin que le goût le profil du plat n'est pas déformé vers le "basilic".
Généralement, la frittata est servie au petit-déjeuner, mais comme vous pouvez le constater, le temps de cuisson est d'environ une heure. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec un nouveau petit-déjeuner étonnant (et copieux !), il faudra vous lever tôt !
