La tarte à la citrouille, ou tarte à la citrouille, est un dessert américain populaire traditionnellement préparé pour Thanksgiving ainsi que pour Halloween. La tarte se compose d'une croûte sablée non sucrée et d'une garniture épicée à la citrouille très agréable au goût. Faire de telles pâtisseries à la maison est assez simple.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 220g de farine de blé
- - 110g de beurre
- - 30 g de crème sure
- - 1 jaune
- - une pincée de sel
- Pour remplissage:
- - 800g de potiron
- - 150 g de sucre de canne (brun)
- - 100 ml de crème
- - 2 oeufs
- - du rhum ou du cognac
- - 10 g de cannelle moulue
- - 5 g de gingembre moulu
- - 5 g de muscade moulue
Instructions
Étape 1
Utilisez du beurre bien refroidi pour préparer la pâte. Coupez-le en cubes, ajoutez la farine tamisée et le sel, hachez-le en miettes avec un couteau.
Étape 2
À partir du mélange obtenu, faites un monticule avec une dépression au centre, mettez-y de la crème sure et du jaune, et hachez-le maintenant très rapidement avec un couteau. Si le jaune est petit et que la masse est épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau glacée.
Étape 3
Pétrir la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la pâte refroidie et roulez-la en une fine couche sur une feuille de papier sulfurisé pour la cuisson.
Étape 4
Graisser un moule rond avec de l'huile végétale. Placez-y la pâte et le papier de manière à ce que le papier soit au-dessus. Former des butées de pâte. Verser des haricots secs, des petits pois ou des céréales sur la croûte (pour que le milieu ne monte pas) et placer dans un four préchauffé à 180C pendant 15 minutes.
Étape 5
Pour la garniture, couper la pulpe de citrouille en morceaux et hacher avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Battre la cassonade et les œufs séparément avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 6
Ajouter le rhum ou le cognac, la crème aux œufs et battre un peu. Ajouter la purée de citrouille, les épices et battre à nouveau avec un mélangeur.
Étape 7
Sortez la croûte du four, versez les céréales, retirez le papier sulfurisé. Placez la garniture de citrouille sur la base de la pâte et placez au four pendant encore 25-30 minutes.
