Ce pâté à la crème peut être utilisé pour des sandwichs, comme garniture de tartelettes ou comme garniture légère de salade. Le goût des légumes qu'il contient se combine harmonieusement avec la plie et les crevettes assaisonnées de sel. Il s'avère très savoureux.
Il est nécessaire
- - 1 plie (250 grammes),
- - 1 grosse carotte,
- - 2 tomates,
- - 150 grammes de chou-fleur,
- - 150 grammes de champignons divers,
- - 10 grammes de pousses d'asperges vertes,
- - 100 grammes de pois verts,
- - 1 kg de crevettes,
- - 100 ml de crème,
- - 4 œufs (2 entiers et 2 jaunes),
- - sel et poivre au goût,
- - noix concassées,
- - 4 poireaux (base uniquement),
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 1 cuillère à café d'aneth haché,
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale
- - pour servir n'importe quelle salade de légumes.
Instructions
Étape 1
Crème de plie.
Retirez la peau de la plie. Faites une petite incision près de la queue pour retirer le cuir chevelu. Coupez les filets en petits morceaux après avoir retiré la colonne vertébrale et les arêtes.
Étape 2
Placer les morceaux de plie dans un mixeur, ajouter 100 ml de crème, 2 œufs (entiers) et deux jaunes, saupoudrer de sel, de poivre et de noix concassées (quantité au goût). Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis réfrigérer.
Étape 3
Poireau.
Lavez 4 poireaux, coupez la partie verte. Coupez les tiges dans le sens de la longueur pour pouvoir les diviser en couches. Placez une petite casserole remplie d'eau salée sur le feu et portez à ébullition. Placer les poireaux dans l'eau bouillante. Faites-le cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il se déploie. Jetez ensuite l'oignon dans une passoire et rincez à l'eau. Mettez sur un plat de service, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café d'aneth haché. Laisser mariner 25 minutes.
Étape 4
Tapisser le moule de feuilles de poireau. Placez les feuilles les unes sur les autres pour qu'elles recouvrent toute la forme.
Étape 5
Remplissage.
Eplucher et couper les carottes et deux tomates en petits morceaux. Coupez le chou-fleur en inflorescences de 1 à 2 cm. Lavez 150 grammes de champignons et coupez-les en fines tranches, réservez.
Étape 6
Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole. Placer les carottes dans l'eau, couper les asperges en morceaux et les ajouter aux carottes. Puis le chou-fleur et les petits pois, cuire pendant cinq minutes.
Étape 7
Peler les crevettes de la carapace et les couper en morceaux de 1 cm de large, réserver.
Étape 8
Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et les crevettes avec les tomates. Selon que les crevettes sont bouillies ou non, ajustez l'intensité du feu.
Étape 9
Placer la crème de plie dans une tasse, garnir des crevettes et des légumes cuits dans une casserole. Transférer la base dans un plat allant au four garni de feuilles de poireau et façonner. Recouvrir le fond avec les feuilles de poireau des côtés vers le centre. Placez une autre couche de feuilles sur le dessus, en les étalant le long. Couvrir de papier sulfurisé et d'une feuille de papier d'aluminium.
Étape 10
Cuisine.
Placer le moule avec le flan dans un plat rempli d'eau. Mettez le plat au four (120-150 degrés), faites cuire le pâté de 45 minutes à 1 heure. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. S'il est sec, le pâté est prêt. Sortez le pâté du four, laissez refroidir et servez.
