Le blancmange est un délicieux dessert à base de lait naturel, inventé par les Français au XVIe siècle. La traduction littérale est "gelée opaque à base de produits laitiers". Blancmange était très populaire au Moyen Âge. Il figurait notamment sur la liste des plats préparés par Mathilde de Toscane pour la réconciliation du pape Grégoire VII et Henri IV.
Le blanc-manger classique est composé de lait d'amande, d'amidon (ou de farine de riz), de sucre et de diverses épices. Les chefs modernes mettent de la gélatine, des fruits, des noix et d'autres additifs dans le blanc-manger.
Le blanc-manger aux fruits peut être préparé selon la recette suivante.
Ingrédients:
• 2 cuillères à soupe de gélatine;
• 2 verres d'eau;
• 1 litre de lait;
• sucre - au goût;
• baies (groseilles, fraises, framboises, cerises);
• fruits - à votre discrétion;
• 1 verre de jus de cerise;
• 1 verre de crème.
Verser la gélatine avec de l'eau tiède et laisser gonfler. Puis remuez et portez à ébullition à feu doux. Dès que le mélange a refroidi, filtrer et diviser la masse en deux parties. Ajoutez de la crème dans l'un, du jus de cerise dans l'autre et ajoutez du sucre au goût dans les deux parties.
Versez un peu de gélatine avec la crème dans un plat spécial ou un bol en verre, laissez refroidir un peu, puis mettez les fruits, versez à nouveau un peu de gélatine avec du jus de cerise et remettez les fruits. Continuez à alterner les couches jusqu'à ce que vous ayez terminé la base gélatineuse. La condition principale est que les couches ne doivent pas se mélanger. Garnir le blanc-manger de cerises à la compote, de kiwi haché et de feuilles de menthe. Mettez-le ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Les adultes comme les enfants apprécieront le blanc-manger au caillé. Tout d'abord, dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède, la laisser gonfler et bien mélanger. Fouetter la crème sure, le fromage cottage, la vanilline et le sucre jusqu'à consistance lisse. Répartir le mélange obtenu dans deux moules. Mettez une cuillerée de cacao dans l'un et les noix dans l'autre. Diluer la gélatine avec un peu de lait et verser la moitié du mélange dans les moules. Placez ensuite une couche de fruits et recouvrez avec le reste de la gélatine. Mettez le plat obtenu au réfrigérateur pendant quelques heures.
Pour le blanc-manger au caillé, vous aurez besoin de:
• 1 kilogramme de fromage cottage;
• 3 cuillères à soupe de gélatine;
• 0,5 litre de lait;
• un verre de crème sure épaisse;
• 1, 5 cuillères à soupe de sucre;
• vanilline;
• cacao;
• noix et fruits - votre choix.
