Les betteraves sont depuis longtemps et fermement entrées dans la liste des plantes de jardin les plus courantes, ainsi que dans l'alimentation. Mais tout le monde ne sait pas que non seulement le légume-racine de la plante est un produit précieux, mais aussi les sommités.
Par rapport au légume racine sucré, les fanes de betterave ne semblent pas très savoureuses, bien qu'en termes de quantité de nutriments, elles ne soient pas inférieures et, à certains égards, les surpassent même. Les feuilles et les troncs des fanes de betteraves, grandes, juteuses, à pulpe élastique, peuvent être utilisées aussi activement que les plantes-racines. Pendant ce temps, les toupies - sans le savoir - sont souvent envoyées pour nourrir le bétail ou simplement jetées.
De l'historique du problème
La betterave, en tant que culture de jardin, est apparue en Russie depuis des temps immémoriaux. Selon des informations historiques, la plante a été importée d'Inde et d'Extrême-Orient, bien que des références à ce légume se trouvent à l'apogée de Babylone. La betterave était également populaire en Grèce, elle a même été offerte en cadeau à Apollon. À Kievan Rus, cette culture de jardin est apparue au 10-11ème siècle, prenant immédiatement une place parmi les aliments préférés. Il est intéressant de noter que dans les temps anciens, les gourmets préféraient non pas les légumes-racines sucrés, mais les hauts. De nos jours, les betteraves sucrières se sont répandues partout, il est difficile d'imaginer un menu alimentaire sans ce produit des plus utiles. Et manger non seulement les "têtes de sucre" des betteraves, mais aussi le feuillage riche en vitamines et en micro-éléments rend ce produit pratiquement sans déchets.
Un peu sur la composition chimique des fanes de betterave
L'un des avantages des fanes de betteraves fraîches est sa faible teneur en calories (pour 100 grammes de produit - 28 kcal), ce qui rend le produit indispensable dans l'assortiment d'aliments diététiques.
En termes de quantité de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments - les feuilles de betterave, qui sont une excellente source de fibres, donneront des chances à de nombreux légumes. La partie aérienne du légume contient de l'aluminium, du potassium, du molybdène, du magnésium, du bore, du cobalt, du calcium, du sodium. De plus, les feuilles de betterave contiennent une quantité impressionnante de manganèse, de zinc, de cuivre et de fer, ainsi que du phosphore, du soufre et de l'iode.
Les feuilles de Bourgogne sont saturées de substances spéciales - les anthocyanes, qui remplissent la fonction d'antioxydants naturels, en éliminant les toxines et les produits de décomposition toxiques du corps. L'ensemble des vitamines n'a pas l'air moins solide: acide ascorbique, carotène, ainsi que vitamines B (B1, B2, B6, B9), PP et U.
De plus, le produit contient de l'acide folique, des disaccharides, des monosaccharides, divers acides organiques, une petite quantité de protéines, des acides aminés, des glucides, des graisses et de l'eau.
Propriétés utiles des hauts
La composition chimique la plus riche confère aux fanes de betterave une place honorable parmi les produits les plus utiles qui ont non seulement un effet nutritif, mais aussi curatif et améliorant la santé.
A qui et pourquoi pouvez-vous recommander ce produit ?
- Pour que le diabète contrôle la glycémie
- Avec l'anémie, pour activer l'hématopoïèse et à des fins de renforcement général
- Avec des maladies cardiovasculaires
- Pour les troubles du système endocrinien, les problèmes de thyroïde pour améliorer le métabolisme
- En cas de troubles intestinaux, une tendance à la constipation et à supprimer la flore pathogène dans le système digestif
- Avec l'athérosclérose et les hémorragies internes afin de renforcer et d'augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins
- Pour gastrite chronique, ulcères gastriques et duodénaux
- Pour détoxifier et nettoyer le foie
- Pour la prévention de l'ostéoporose chez les personnes âgées
- Pour la prévention de diverses tumeurs
- Pour l'obésité et pour l'élimination du "mauvais" cholestérol
- Pour améliorer la fonction cérébrale, améliorer la mémoire et la capacité de concentration
- Il y a un effet bénéfique sur l'état des yeux, de la peau, des ongles et des cheveux
De plus, les feuilles et les tiges de betterave sont également utilisées en médecine populaire.
Par example -
- Pour les maux de tête: pendant longtemps, les maux de tête ont été soulagés à l'aide de cette plante en 15 minutes, en appliquant sur le front des feuilles de betterave pilées ou cuites à la vapeur.
- En cas d'inflammation oculaire: les yeux ont été lavés avec une décoction de toupies pour éliminer l'inflammation et la conjonctivite
- Pour la constipation: une cuillère à soupe de feuilles de betteraves hachées est versée avec un verre d'eau bouillante, insistée jusqu'à ce qu'elle refroidisse et bue plusieurs fois par jour.
- Pour les plaies et les suppurations de la peau: utiliser une décoction, du gruau de feuilles broyées et du jus de betterave tiède. Les plaies ou suppurations sont lubrifiées et pansées si nécessaire.
Contre-indications et effets secondaires
Les fanes de betteraves n'ont pratiquement aucune contre-indication, si vous n'abusez pas de ce produit. Cependant, il existe un certain nombre d'exceptions qui nécessitent de la prudence:
- Si vous êtes sujet à l'indigestion, le produit peut causer de la diarrhée.
- En cas de maladies du foie, lorsque la charge sur cet organe est contre-indiquée, car l'activation des processus métaboliques entraînera inévitablement une telle charge excessive.
- Dans les processus inflammatoires des voies urinaires, ce phytoproduit ne vaut pas non plus la peine d'être utilisé, il peut provoquer une exacerbation de l'état douloureux.
- Les feuilles vertes sont également nocives pour la goutte.
- Des précautions doivent également être prises chez les personnes souffrant d'hypotension (avec une pression artérielle basse)
- Les tops doivent être catégoriquement exclus du régime en cas d'intolérance individuelle - allergies.
