La table du Nouvel An est une excellente occasion d'expérimenter et d'inclure une nouvelle salade au menu. Si cela se passe bien, il y aura une raison d'être fier de vous, et sinon, cela passera inaperçu dans l'abondance de friandises de vacances.
Il est nécessaire
-
- Pour une vinaigrette du nouvel an finlandais:
- 4 pommes de terre;
- 4 carottes;
- 4 petites betteraves;
- 1 tête d'oignon;
- 4 concombres marinés moyens;
- 3 oeufs;
- 400 g de filets de hareng marinés;
- sel;
- poivre.
- Pour la sauce:
- 200 ml de crème 10%;
- 1, 5 cuillère à café le vinaigre;
- 2 cuillères à café Sahara;
- bouillon de betterave.
- Pour la salade de crabe en gelée:
- 1 cuillère à soupe Gélatine;
- 2-3 verres de bouillon de poisson;
- 200 g de crabes en conserve;
- 8 à 10 cornichons;
- 2 oeufs;
- 1 pomme de terre;
- 1 carotte;
- sel;
- poivre;
- persil;
- Pour les paniers:
- 2 tasses de farine de blé;
- 150 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe crème aigre;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à café Sahara;
- sel;
- graisse de cuisson pour le graissage des moules.
- Pour la salade espagnole du Nouvel An:
- 12 crevettes tigrées crues décortiquées;
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail;
- sel;
- poivre;
- 2 gousses de poivron vert doux;
- 6 tomates;
- 400 g de pâtes coquillages;
- ½ jus de citron;
- piment rouge moulu.
Instructions
Étape 1
Vinaigrette du nouvel an finlandais
Laver et éplucher les pommes de terre, les carottes, les betteraves, faire bouillir tous les légumes séparément les uns des autres, laisser refroidir et couper en petits cubes, ne pas égoutter le bouillon de betterave. Couper les cornichons et les oignons de la même manière, en petits cubes, mélanger tous les légumes, saler et poivrer. Faire bouillir les œufs durs, les couper en grosses tranches bien nettes.
Étape 2
Fouetter la crème, ajouter progressivement le sucre et le vinaigre, teinter avec le bouillon de betterave. Servir la sauce et le hareng séparément et déposer les tranches d'œufs sur la vinaigrette.
Étape 3
Gelée de crabe
Refroidir le beurre, écraser avec le sucre, mélanger l'œuf et la crème sure, fouetter légèrement, saler, tamiser la farine, pétrir la pâte. Bien pétrir, envelopper dans une pellicule plastique, laisser dans un endroit frais pendant 1-2 heures. Graisser les moules avec de l'huile de cuisson et cuire les tartelettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4
Hacher les crabes en conserve, laver et éplucher les pommes de terre et les carottes, les faire bouillir dans de l'eau salée, hacher le persil. Faire bouillir les œufs durs, couper les cornichons, les carottes, les pommes de terre, les œufs en petits cubes, mélanger délicatement les légumes et les œufs, saler et poivrer.
Étape 5
Faire tremper la gélatine dans le bouillon froid selon la recette sur l'emballage de la gélatine. Faire chauffer le reste du bouillon, ajouter la gélatine imbibée, porter à ébullition, laisser refroidir. Sortez les tartelettes des moules, versez 1 centimètre de bouillon avec la gélatine dans les mêmes moules, attendez que la gelée commence à ressembler à un œuf mollet en consistance.
Étape 6
Mettez les crabes, le persil, les carottes, les pommes de terre, les œufs, les cornichons sur la gelée, remplissez de bouillon, laissez refroidir jusqu'à consistance solide. Placer la gelée dans les paniers de pâte. Conserver au frais jusqu'au service.
Étape 7
Salade du Nouvel An espagnol
Lavez et séchez les crevettes, faites-les revenir 3-4 minutes dans l'huile d'olive, hachez finement l'ail, faites-les revenir avec les crevettes encore 1 minute, salez et poivrez, remuez.
Étape 8
Faire bouillir de l'eau, saler, mettre les pâtes dans l'eau, cuire 15 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage, jeter dans une passoire, rincer à l'eau froide. Coupez les tomates en grosses tranches, les poivrons - en lanières, mélangez les légumes avec les pâtes et les crevettes, saupoudrez de jus de citron, salez, ajoutez le poivron rouge moulu, remuez.
