La table de fête est souvent une sorte d'épreuve pour la maîtresse de maison. Pour surprendre et ravir les invités, il faut non seulement préparer des plats délicieux et originaux, ainsi que les décorer habilement, mais aussi mettre la table magnifiquement.
Table de fête
L'humeur des convives et l'ambiance générale de la fête dépendent en grande partie de la mise en place de la table. Par conséquent, l'approche pour mettre la table et décorer les plats doit être très responsable.
Pour que la table soit belle et élégante, vous devez choisir la bonne nappe et les bonnes serviettes. Ils doivent être combinés les uns avec les autres, et également être impeccablement propres, modérément féculents et soigneusement repassés. Et efficacement les serviettes pliées "enveloppe", "lys" ou "rose" deviennent une véritable décoration de table.
Les fleurs et les bougies créent une atmosphère particulière et une ambiance festive. Les fleurs doivent être placées dans des vases bas et les bougies dans de beaux chandeliers.
La mise en place de la table dépend du type de banquet et de la gamme de friandises proposées aux invités. Distinguer entre servir pour une table de déjeuner (chaude), ainsi que froid, café (ou thé) et table de buffet (buffet).
Les soirées à thème sont à la mode aujourd'hui. Quand au menu de fête, la décoration de la salle et de la table sont subordonnées à la même idée. Par exemple, vous pouvez mettre la table dans le style russe. Pour le service, utilisez des nappes et des serviettes brodées au point de croix ou de satin, placez les bougies dans des bougeoirs stylisés en bois ou en céramique et servez les plats nationaux dans des plats de Gjel ou de Khokhloma.
Plats pour la table de fête
Pour une table de fête, vous pouvez préparer un vieux plat simple mais très savoureux de la cuisine russe à partir d'oreille de veau. Pour lui, il vous faudra:
- 600 g de filet de veau;
- 1 tête d'oignon;
- 400 g de pommes de terre;
- 200 g de carottes;
- 400 g de navets;
- 40 g de craquelins de seigle;
- 220 g de crème sure;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2 feuilles de laurier;
- 10 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 400 ml de bouillon de viande;
- 100 g de beurre;
- huile végétale;
- sel.
Laver le veau, le sécher et le couper en morceaux d'environ 30 g, puis couvrir d'un film alimentaire et battre avec un maillet en bois. Salez, placez dans un bol, couvrez-le avec un couvercle et laissez infuser la viande pendant un moment. 20-30 minutes suffiront.
Épluchez les oignons, coupez-les en lanières et faites-les revenir dans de l'huile végétale.
Versez le beurre fondu dans des casseroles réfractaires ou une casserole à fond large, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre, puis le veau. Saupoudrer la viande d'oignons frits et de chapelure de seigle râpée.
Le pain d'oreille de veau est servi dans des pots ou sur des assiettes avec des tomates fraîches, des concombres et une salade verte.
Lavez soigneusement les pommes de terre, les carottes et les navets sous l'eau courante, épluchez-les, coupez-les en tranches et placez-les dans des pots. Versez le tout avec le bouillon de viande, salez, fermez le couvercle et placez dans un four préchauffé à 180°C. Éteindre l'oreille pendant environ une heure. Avant la cuisson, ajoutez de la crème sure avec des gousses d'ail écrasées dans les casseroles.
Le vin rouge sec se marie bien avec l'oreille de veau.
Pour le dessert, vous pouvez servir une cocotte de pommes avec des noix. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 1 grosse pomme aigre-douce;
- 2 oeufs;
- 100-120 g de fromage cottage;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à café amidon;
- 2 cuillères à café sucre en poudre;
- 1 c. Zeste de citron râpé;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. l. noix concassé;
- 1 cuillère à soupe. l. pistaches;
- beurre.
Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en ajoutant progressivement 1 cuillère à soupe de sucre. Mettez les jaunes dans un bol et frottez soigneusement avec du fromage cottage, de la fécule, du sucre en poudre et du zeste de citron.
Chauffer le four à 200°C.
Badigeonner un petit plat allant au four de beurre et saupoudrer du reste de sucre semoule.
Épluchez la pomme, coupez-la en fines tranches et arrosez-la de jus de citron.
Ajouter délicatement les blancs d'œufs montés dans la masse de jaune de caillé. Placez-le ensuite dans un moule et aplatissez-le. Ventilez les tranches de pomme sur le dessus, en les pressant légèrement dans la couche de caillé, puis saupoudrez de cerneaux de noix hachés et de pistaches.
Cuire la cocotte au four pendant 20-30 minutes, servir chaud.
