La cuisine japonaise a longtemps conquis le cœur et l'estomac de nombreux Russes. Parfois, en regardant un plat, il semble qu'un enfant puisse facilement le cuisiner. Cela a l'air si simple et sans prétention. Mais c'est une impression trompeuse. Même pour le snack japonais le plus courant - les petits pains - vous avez besoin d'un ensemble de certains produits, d'un certain nombre d'ustensiles de cuisine et de beaucoup de compétences.
Ingrédients Tout d'abord, vous aurez besoin de riz à sushi. Ce riz est vendu dans n'importe quel supermarché plus ou moins grand. Il a l'air assez ordinaire et n'a pas un goût très différent de celui à partir duquel vous faites cuire la bouillie de riz. Mais les vrais amateurs de cuisine japonaise et les vrais gourmets saisissent toujours les différences. Les feuilles d'algues spéciales sont généralement vendues dans de petits sacs plats de 10 à 20 feuilles chacun. En plus de l'élévateur à godets, vous pouvez utiliser du papier de riz spécial ou du pain pita. Mais cela s'appliquera déjà, plutôt, non pas à la cuisine japonaise, mais à la cuisine asiatique ou caucasienne. Vous pouvez acheter du vinaigre prêt à l'emploi pour les sushis. Sur une petite bouteille avec un liquide jaunâtre clair, il est écrit "Vinaigre à sushi". Ou vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous devez mélanger du vinaigre de raisin ou de cidre de pomme avec du sucre et du sel. Le goût doit être aigre-doux. Il est impératif de faire tremper le riz cuit pour les petits pains avec du vinaigre. Le wasabi est souvent appelé moutarde japonaise. Bien qu'il soit fabriqué à partir d'une plante apparemment aussi indigène et cent pour cent russe - le raifort. Si vous n'aimez pas du tout les plats épicés, vous pouvez vous passer de wasabi. Mais les petits pains peuvent sembler un peu fades. La sauce soja et le gingembre mariné sont servis dans des petites tasses séparées avec des petits pains prêts à l'emploi. Parfois, ils sont disposés sur la même assiette avec une collation. Ne les oubliez pas, c'est un élément très important lorsque vous servez des petits pains japonais. Et la garniture peut être très variée ! Vous pouvez vous tourner vers les classiques et utiliser de l'anguille fumée ou du saumon comme ingrédient principal de la garniture. Ou vous pouvez tout faire et cuisiner des petits pains avec des bâtonnets de crabe. N'importe quel chef japonais aurait eu un coup de poing à la simple mention de ces bâtons. Mais vous êtes dans votre propre cuisine et êtes libre de cuisiner comme bon vous semble. Ainsi, s'il n'y a pas de chair de crabe ou d'avocat, vous pouvez les remplacer en toute sécurité par des bâtonnets de crabe et des cornichons. Outils L'outil le plus important pour faire des rouleaux est le makisa. Ne vous laissez pas intimider par le nom. Makisa est un petit tapis en bambou utilisé dans la cuisine japonaise. Il est vendu dans les supermarchés où vous achetez du riz et du nori. Avec l'aide de celui-ci, vous pouvez faire des rouleaux soignés et leur donner la forme souhaitée - ronde, triangulaire ou rectangulaire. Un couteau pour rouleaux n'est de toute façon pas nécessaire, mais très tranchant! Si le couteau n'est pas assez aiguisé, il se souviendra et écrasera les rouleaux, et tout votre travail ira à l'égout. C'est bien si vous avez un vrai couteau à rouleau japonais. Mais vous pouvez aussi utiliser le simple. Dans les restaurants japonais, les petits pains sont servis dans des plats spéciaux. Si vous n'avez pas le désir ou la possibilité d'acheter des plats pour la cuisine japonaise, vous pouvez utiliser des assiettes plates blanches ordinaires. L'essentiel est de bien disposer les rouleaux, de décorer les assiettes avec des tranches de légumes et des motifs au wasabi. La nourriture doit être agréable à l'œil. Et n'oubliez pas les bâtons ! Même dans la cuisine russe, quand personne ne vous voit, manger des petits pains avec une fourchette est un blasphème ! Croyez-le ou non, même le goût sera complètement différent !Eh bien, maintenant que vous avez absolument tout pour faire des rouleaux, trouvez des instructions étape par étape pour les faire sur Internet, soyez patient, faites le plein d'imagination et - allez en avant, à la conquête des sommets de l'art culinaire japonais.
