Le kumquat aux agrumes exotiques, venu dans notre cuisine du sud de la Chine, a un goût agréable, un arôme brillant et inhabituel, ainsi qu'un concentré de vitamine C, d'huiles essentielles et d'autres substances utiles.
Le kumquat est exotique sur la table d'une personne ordinaire. Ces petits agrumes orange vif ont un arôme acidulé, un goût agréable et toute une gamme de propriétés utiles. Le deuxième nom du kumquat est "orange dorée". Cet agrume atypique nous vient d'Asie du Sud-Est, où il est cultivé depuis des temps immémoriaux. Le kumquat est originaire de Chine, du Japon et de plusieurs pays du Moyen-Orient. Sa caractéristique la plus mémorable est sa petite taille. Le plus gros fruit du kumquat ne dépasse pas 4 à 5 centimètres de long. Le kumquat se mange cru, on en prépare des fruits confits, des confitures et des confitures, il est largement utilisé dans la cuisine asiatique et européenne. Souvent, les fruits de kumquat brillants deviennent un ornement pour les confiseries, les cocktails, les plats de viande et de poisson. En Chine, des sauces au goût unique sont préparées à partir de kumquat, qui ont un agréable arrière-goût aigre-doux avec des notes acidulées. La viande cuite au kumquat acquiert un goût épicé et sophistiqué. Les experts culinaires notent que les fruits de kumquat sont mieux combinés avec du porc, du poulet, du poisson et des légumes cuits au four. Aussi, ces agrumes sont indispensables pour des desserts légers originaux, ils décoreront n'importe quelle salade de fruits, et seront également une bonne collation pour un alcool de haute qualité. Le goût unique du kumquat n'est pas son seul avantage. Ce fruit contient tout un complexe d'huiles essentielles précieuses, de vitamines C et P, de pectine et de substances bactéricides. En médecine populaire chinoise, le kumquat est utilisé pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal, les infections fongiques, les rhumes. En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, le kumquat est parfait pour la prévention et le traitement de presque toutes les maladies infectieuses, et en termes de vitamine C, il surpasse même les citrons auxquels nous sommes habitués. Un autre avantage important du kumquat est sa sécurité environnementale. Si d'autres fruits peuvent accumuler des nitrates du sol, cela est impossible dans le cas du kumquat: les fruits contiennent un acide citrique si concentré que les substances nocives du sol sont simplement détruites.
