Les végétariens ne seront pas d'accord avec l'affirmation selon laquelle une personne devrait absolument manger de la viande. Mais les nutritionnistes le confirmeront certainement, expliquant qu'avec la viande, le corps reçoit des acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par lui-même. La viande de chaque animal est nutritive et saine à sa manière, mais les plus précieuses sont les types diététiques.
À partir des protéines que nous obtenons avec la viande, les muscles se construisent, les hormones et les enzymes se forment. De plus, le zinc, le fer et un certain nombre de vitamines pénètrent dans le corps avec la viande, tout cela est si nécessaire. Par exemple, sans acide folique, le développement normal de la grossesse est impossible, les vitamines B sont nécessaires pour de bonnes performances et un bon sommeil, la niacine (PP) aide à normaliser l'estomac, le métabolisme et à maintenir une peau saine.
Cependant, nous ne parlons pas de tous les types de viande. Certains sont trop riches en cholestérol et en graisses saturées et pauvres en protéines. La viande la plus diététique est la viande de lapin. Dans celui-ci, en comparaison avec d'autres espèces, il contient la teneur maximale en protéines (21%) et le minimum de graisse (15%). Ce rapport est parfait. Ce produit convient même aux bébés, car il a des propriétés hypoallergéniques.
De la viande de lapin hypocalorique, vous obtiendrez de nombreux avantages et ne vous améliorerez pas. Choisissez des viandes rose pâle, inodores, meurtries et meurtries. Faites attention aux pattes: pour que les acheteurs puissent identifier avec précision la viande de lapin, les fabricants laissent la peau dessus.
Après la viande de lapin, le gibier, la viande de cheval, le poulet et la dinde arrivent en deuxième position. Ces types contiennent environ 20 % de protéines et 9 à 20 % de matières grasses. Lors de l'achat de viande de volaille, évitez les cous et les ailes, qui sont riches en graisse sous-cutanée et très peu de viande. Il est préférable de choisir la poitrine, qui est la partie la plus hypoallergénique et diététique de la carcasse.
N'achetez que de la viande fraîche. Elle ne doit pas avoir la moindre odeur désagréable, la peau doit avoir une teinte rosée de couleur jaune pâle. N'achetez pas de viande congelée qui peut être pompée avec de l'eau contenant des agents de rétention d'humidité.
Les gourmets apprécient la viande de veau marbrée avec une grande quantité de stries grasses, et les nutritionnistes recommandent le bœuf et le veau allégés, qui contiennent 17 à 20 % de graisses et de protéines. Cependant, ils ne peuvent pas être qualifiés d'utiles sans ambiguïté. Le bœuf est accusé d'avoir du mauvais cholestérol, responsable de diverses maladies, et le veau est critiqué par de nombreux experts pour l'immaturité des fibres musculaires, prétendument nocives pour la santé.
Les viandes les plus nocives, du point de vue de la nutrition, sont le porc et l'agneau. Dans le premier, seulement 11% de protéines, dans le second - 16%. Alors que la quantité de graisses saturées atteint 70%. L'agneau en contient moins, mais il a des fibres musculaires dures qui sont difficiles à assimiler par l'organisme. Le porc est pauvre en nutriments et contient beaucoup de graisse et de cholestérol, ce qui entraîne des maladies lorsqu'il est stocké. Parfois, bien sûr, vous pouvez vous permettre un filet mignon. C'est cette partie de la carcasse de porc qui contient le moins de gras.
