Récemment, il est devenu à la mode de décorer les gâteaux de vacances avec du mastic culinaire spécial. Des fleurs, des fruits, des figurines de personnes et d'animaux en sont moulés, des compositions entières sont créées. En regardant les œuvres d'art sucrées, il semble que seul un pâtissier professionnel puisse créer cela. Cependant, vous pouvez faire vous-même du mastic culinaire et l'utiliser pour décorer un gâteau.
Dragée
Le moyen le plus simple est d'utiliser des bonbons comme Mamba comme mastic. Ils doivent être retirés de l'emballage et chauffés légèrement au bain-marie ou placés au micro-ondes pendant quelques secondes. Les bonbons chauds deviennent très élastiques et faciles à mouler. De petites décorations peuvent être faites à partir d'un tel mastic. Vous ne devriez pas en recouvrir tout le gâteau, car les bonbons surgelés ont plutôt le goût de chewing-gum.
Mastic au lait
Une autre recette simple de mastic est à base de lait. Mélangez à parts égales du lait ou de la crème en poudre, du lait concentré et du sucre en poudre disponible dans le commerce. Si vous avez fait la poudre vous-même, ajoutez-y un peu de fécule de pomme de terre. Versez un peu de jus de citron et de colorant alimentaire de la couleur désirée dans le mélange obtenu. Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une masse élastique molle. Ajouter plus de sucre en poudre si nécessaire. N'en faites pas trop, sinon le mastic ne sera pas élastique. Envelopper le mélange dans du plastique et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après cela, de doux chefs-d'œuvre peuvent être sculptés à partir de celui-ci.
Guimauve
Les guimauves molles et moelleuses peuvent également constituer une excellente base pour le mastic. Faites fondre environ 50 g de guimauves blanches au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger la masse obtenue avec du colorant alimentaire et 200 g de sucre en poudre très fin. Pétrir le tout en une masse élastique homogène. Le mastic est prêt.
Mastic gélatineux
Faire tremper un sachet de gélatine dans 10 c. l. eau froide pendant une heure. Chauffer ensuite le mélange au bain-marie sans faire bouillir. Après cela, laissez la gélatine refroidir, mais ne durcissez pas. Maintenant, versez le sucre en poudre dans le mélange par petites portions, mélangez bien jusqu'à obtenir une masse homogène, semblable à de la pâte à modeler. En règle générale, 10 cuillères à soupe d'eau consomment environ un kilogramme de sucre. Pour donner au mastic la couleur désirée, du colorant alimentaire peut lui être ajouté pendant le processus de mélange.
Ne décorez pas un gâteau imbibé de crème humide avec du mastic. Depuis, au contact de l'humidité, la masse perd sa forme et se dissout. Il est préférable d'utiliser du beurre ou de la crème protéinée pour les gâteaux. En même temps, il faut l'appliquer au préalable pour que la crème ait le temps de durcir avant de la décorer avec des produits mastic.
Vous pouvez conserver le mastic au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines et au congélateur jusqu'à 2 mois, emballé dans une pellicule plastique. Les figurines en mastic finies doivent d'abord être séchées à température ambiante ou sous un courant d'air non chaud. Ils sont conservés dans une boîte hermétiquement fermée pendant 2-3 mois.
