Un festin russe rare est complet sans un produit aussi merveilleux que le hareng, connu et aimé par de nombreux peuples depuis l'Antiquité. Le hareng délicat, gras et légèrement salé a l'air appétissant sur la table aussi bien en semaine que les jours fériés. Mais il n'est pas toujours possible d'acheter une telle friandise, il arrive que du poisson trop salé tombe.
Il est nécessaire
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- hareng - 1 kg;
- lait - 2 verres;
- thé fortement infusé - 3 l;
- boire de l'eau.
Instructions
Étape 1
Versez 3 litres d'eau froide sur le hareng dur fortement salé, dont la température ne dépasse pas 12 degrés. Après 3-4 heures, égoutter et remplir d'eau fraîche. En fonction de la salinité du hareng, répétez cette procédure dans les 2 jours, aux intervalles de temps indiqués. Lorsqu'il est trempé, le hareng devient plus mou et perd l'excès de salinité.
Étape 2
À la fin du trempage dans l'eau, versez du lait ou un mélange de lait et d'eau sur le hareng. Le liquide doit recouvrir le poisson. Le lait lui donnera douceur et goût délicat. Faire tremper le hareng pas trop salé dans du lait, mais sans conservation préalable dans l'eau. Pour améliorer le goût, il suffit de maintenir un tel hareng dans du lait pendant 3 à 4 heures afin de neutraliser l'excès de sel.
Étape 3
Si le hareng n'est pas dur, mais salé, faites-le tremper dans du thé infusé fort. Les tanins contenus dans les feuilles de thé empêcheront le hareng de devenir trop mou et de s'étaler lors du tranchage. Gardez-le dans la solution de thé pendant 4 à 8 heures, selon le degré de salinité, le thé doit recouvrir le poisson. Vous pouvez changer la solution une fois toutes les 8 heures.
Étape 4
Si vous devez préparer rapidement un plat de hareng, versez-le avec un peu de thé sucré pendant une demi-heure pour du hareng moyennement salé. Avant cela, coupez-le en filets, en retirant la peau avec les écailles, les viscères et la colonne vertébrale.
