Les cerises des oiseaux sont riches en sucres, acides organiques, pectines, tanins, flavonoïdes, vitamines, acides phénolcarboliques. Le cerisier des oiseaux est séché, diverses boissons et desserts en sont préparés.
Boissons aux cerises
Les boissons à base de cette baie aromatique sont un bon complément à votre alimentation habituelle. Ils sont riches en vitamines, minéraux et sont bien absorbés par l'organisme.
Préparez du sirop de cerise des oiseaux, pour cela, vous devez prendre:
- 1 kilogramme de baies;
- 1 litre d'eau;
- 1 kilogramme de sucre cristallisé.
Versez un peu d'eau sur la baie et portez-la à ébullition, puis faites cuire le cerisier des oiseaux pendant 10-15 minutes en remuant avec une spatule en bois. Après cela, éteignez le feu et refroidissez la baie, puis frottez-la à travers un tamis. Ajouter le sucre, l'eau à la purée obtenue et cuire le sirop jusqu'à l'épaisseur désirée. Versez la boisson finie dans des bouteilles et conservez-la au réfrigérateur.
Le cerisier des oiseaux fait aussi une excellente compote, pour le cuisiner, prenez:
- 400 grammes de sucre;
- 1,5 litre d'eau;
- 1 kilogramme de cerisier des oiseaux.
Lavez les baies à l'eau tiède et blanchissez-les quelques minutes. Ensuite, placez-les dans une casserole en émail et recouvrez-les de sirop chaud à base d'eau et de sucre. Laissez la cerise des oiseaux dans le sirop pendant 5-6 heures, puis retirez-la de la poêle et placez-la dans des bocaux stérilisés. Portez le sirop de sucre à ébullition et versez-le sur la baie, roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les. Au bout de 8 heures, transférez la compote dans un endroit frais pour la conserver.
Cerise des oiseaux moulue peut être ajoutée à la pâte pour les produits de boulangerie sucrés. La farine de cerisier des oiseaux lui donne un goût et un arôme agréables.
Confiture de cerises des oiseaux
Vous pouvez cuisiner de la confiture à partir de cerises des oiseaux, en hiver, elle vous ravira par son goût et son arôme. Pour ce faire, prenez:
- 3 verres d'eau;
- 1 kilogramme de baies;
- 1, 2 kilogrammes de sucre.
Sélectionnez des fruits mûrs, retirez-en les tiges et rincez le cerisier des oiseaux sous l'eau froide. Faites tremper les baies transformées dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis placez-les dans un bol en émail.
Faites bouillir un sirop épais de sucre et d'eau, dans lequel les baies ont été blanchies, et versez-le sur le cerisier des oiseaux. Après 1, 5 heures, mettez un bol de cerises sur feu moyen et portez à ébullition. Baisser le feu et cuire la confiture de cerises des oiseaux pendant 20 minutes, en écumant la mousse.
Versez la confiture finie dans des pots préparés et fermez-les avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Les décoctions et la gelée de cerisier des oiseaux sont utilisées comme astringent pour l'indigestion.
Garniture aux cerises des oiseaux
La garniture aux cerises des oiseaux pour la cuisson est préparée comme suit. Les baies sèches sont broyées dans un moulin à café ou pilées dans un mortier. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle. Lorsque la baie moulue devient molle, du sucre granulé fin y est ajouté et bien mélangé. La garniture est utilisée pour faire des tartes et des tartes à partir de pâte au beurre.
