Que peut-on servir au petit-déjeuner ? Un œuf poché délicat, cuit sans une goutte d'huile, est une excellente alternative aux œufs au plat traditionnels ou aux œufs brouillés. Ce plat est un œuf à la coque sans la coquille. Soit dit en passant, la délicatesse sous la forme d'"œufs brouillés à la coque" était déjà très populaire à l'époque de Pouchkine.
Il est nécessaire
-
- poêle;
- l'eau;
- des œufs;
- bol ou bol;
- écumoire;
- minuteur.
Instructions
Étape 1
Sortir les œufs du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant la cuisson. Les œufs doivent être frais, si possible pas plus d'une semaine.
Étape 2
Faites bouillir la bouilloire et versez environ 2,5 cm d'eau bouillante dans la casserole, mettez la casserole sur feu doux et attendez que les chapelets de bulles blanches commencent à monter du fond. Ne pas laisser bouillir l'eau avec la "clé blanche".
Étape 3
Préparez maintenant un bol. Libérez-y doucement les œufs un à la fois. Après s'être assuré que l'œuf est frais, versez-le très délicatement dans de l'eau bouillante (assurez-vous que l'eau ne bout pas !).
Étape 4
Laisser mijoter les œufs dans une casserole pendant une minute. Utilisez une minuterie, car si vous surexposez le plat au feu, vous n'obtiendrez pas les "œufs à la coque" que Pouchkine aimait tant.
Étape 5
Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu et laissez avec les œufs pendant 10 minutes. Il est préférable de chronométrer l'heure aussi précisément que possible. Après 10 minutes, retirez les œufs avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier pour que le papier absorbe l'excès d'eau. Ensuite, placez les œufs cuits sur les assiettes. Vous vous retrouverez avec des œufs avec une prise blanche moyennement ferme et un jaune crémeux-tendre. Servir le plat immédiatement, pendant qu'il est encore chaud.
