La France est célèbre pour ses délicieux fromages. Une place particulière parmi toute la variété des variétés d'un tel produit est occupée par les fromages à pâte molle camembert et brie, l'un des plus populaires de ce pays. Pour une personne ignorante, ces variétés peuvent sembler presque les mêmes. Mais si vous parlez aux Français de la similitude du camembert et du brie, ils vous considéreront comme un ignorant, car bien que ces fromages soient similaires, ils ont quand même pas mal de différences.
Qu'est-ce que le camembert et le brie
Le camembert est un fromage à pâte molle au lait de vache. L'histoire de ce célèbre fromage ne commence qu'à la fin du XIXe siècle. Cependant, selon une légende, un tel produit est apparu un siècle plus tôt que la date ci-dessus.
Le brie est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache. C'est le fromage numéro 1 en France. Il est considéré comme le « père » du camembert. Le brie est l'un des plus anciens fromages français.
Différence entre camembert et brie
Le camembert est un fromage à pâte molle dont la couleur va du crémeux clair au blanc. Ce fromage est recouvert d'une croûte blanche moisie. Délicat, épicé, doux au goût, il dégage l'arôme des champignons frais - champignons. La taille du cercle de camembert est précisément fixée. Il mesure 3 centimètres de haut et 11 centimètres de diamètre.
Le camembert est un fromage gras. La teneur en matières grasses du brie est inférieure de 25 %.
Le brie est un fromage blanc grisâtre à pâte molle recouvert d'une croûte blanche moisie avec des stries rougeâtres. Il est réalisé sous forme de "gâteaux" de différentes hauteurs (3-5 centimètres) et diamètres (30-60 centimètres). Le brie a un goût épicé, très délicat et légèrement piquant, respire les noisettes.
Le camembert et le brie sont croustillants à cause de la moisissure spéciale du fromage. Dans le fromage brie, la croûte est presque insipide et a un goût d'ammoniac, tandis que dans le camembert, elle a un arôme notable de champignons et un goût piquant.
Le piquant du brie peut dépendre à la fois de la hauteur de son cercle et du temps d'affinage: un « gâteau » épais sera beaucoup moins piquant qu'un mince.
La production de fromage brie est possible pratiquement à tout moment de l'année. Le camembert est assez difficile à créer par temps chaud, et donc sa production est suspendue pour la période estivale.
Une marque distinctive de la qualité du camembert est son emballage, qui est une petite boîte en bois. Grâce à elle, ce produit peut être transporté sur des distances assez longues. Le brie n'est pas emballé de cette façon.
En résumé, nous pouvons conclure que la différence entre le camembert et le brie est la suivante:
- Le camembert sent le champignon, et le brie sent la noisette;
- La pulpe de camembert est disponible dans toutes les nuances de crémeux clair et de blanc, tandis que pour le brie, elle est blanche avec une teinte grise;
- Le camembert a une taille fixe de meule de fromage, et les têtes de brie diffèrent en diamètre et en épaisseur;
Le camembert est un fromage plus gras que le brie.
- la croûte moisie du camembert est blanche, avec un goût piquant et une odeur de champignons;
- Le brie a une croûte blanche avec des stries rougeâtres, il a une odeur d'ammoniaque et n'a pas de goût prononcé;
- Le camembert est fabriqué de septembre à mai, et le brie est fabriqué toute l'année;
- un vrai camembert doit être conditionné dans une petite caisse en bois.
