Le plus souvent, les mêmes céréales sont utilisées pour la préparation des accompagnements: sarrasin, riz, orge perlé. Mais une céréale aussi savoureuse et saine que le couscous se trouve rarement dans les recettes de plats de tous les jours. Mais en vain, car cet ingrédient permet de diversifier n'importe quel déjeuner ou dîner habituel.
Le couscous, ou couscous, est à la fois une céréale et un plat traditionnel des habitants d'Afrique du Nord et du Sahara. Cette céréale est obtenue en broyant des grains de blé, puis en les humidifiant et en les roulant en petites boules. Mais parfois, il est fabriqué à partir d'orge et même de riz.
Traditionnellement, le couscous est cuit dans un plat spécial composé de deux parties. En bas, les légumes et la viande sont mijotés, et en haut, le couscous est cuit à la vapeur.
Cette céréale est très utile pour le corps. Il contient beaucoup de vitamine B5, qui a un effet positif sur l'immunité, augmente la vitalité et aide à combattre la dépression et la fatigue chronique, et participe également à la régénération de la peau et des cellules ciliées.
Le couscous est riche en phosphore, fer et cuivre. Il aide à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à stabiliser le métabolisme eau-sel dans le corps. De plus, le potassium contenu dans les céréales renforce le muscle cardiaque.
Le couscous est considéré comme un produit diététique: il est composé à 70 % de glucides et possède un index glycémique moyen. En d'autres termes, ce produit procure une sensation de satiété pendant longtemps, car, malgré la teneur en calories plutôt élevée, il est absorbé par l'organisme pendant longtemps. L'utilisation du couscous permet d'augmenter le taux d'hémoglobine et de réduire le taux de "mauvais" cholestérol, de prévenir les maladies articulaires et de prévenir le vieillissement précoce des cheveux et de la peau.
Le couscous doit être utilisé avec prudence pour les diabétiques, il est préférable de consulter d'abord votre médecin.
De nombreux plats différents sont préparés à partir de couscous. Il peut s'agir d'un plat principal ou d'un accompagnement. Vous pouvez cuisiner du poulet tendre avec du couscous et du citron. Cela nécessitera:
- filet de poulet - 1 pc.;
- couscous - 200 g;
- bouillon de poulet - 200 ml;
- yaourt naturel faible en gras - 150 g;
- citron - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- coriandre - au goût;
- piment - au goût;
- huile d'olive - au goût;
- sel - au goût;
- menthe - 2-3 branches.
Avant la cuisson, faire mariner le filet de poulet dans l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron. Ajoutez également un peu de coriandre et de poivre à la marinade. Ensuite, les filets doivent être frits dans l'huile d'olive avec l'ail de la marinade.
Prenez un petit récipient et versez le bouillon porté à ébullition dans le couscous. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5 minutes pour que la céréale absorbe le liquide. Ensuite, vous devez hacher la menthe et un peu plus de coriandre, ajouter du yaourt frais et un peu de sel. Mélangez le tout et réservez la sauce. Placer le couscous dans une poêle avec le poulet prêt à l'emploi et remuer. C'est une bonne idée d'ajouter un peu de zeste de citron pour la saveur. Le plat est prêt, servez avec une sauce au yaourt.
En général, vous pouvez utiliser le couscous comme plat d'accompagnement pour n'importe quel plat. Il suffit de le cuire correctement, lui donnant un arôme piquant. Pour cela, vous devez prendre:
- couscous - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- zeste d'orange - au goût;
- cannelle - sur la pointe d'un couteau;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût;
- bouillon de poulet - 400 ml.
Vous devez d'abord chauffer l'huile dans une casserole profonde et y faire sauter l'oignon pelé et haché avec les carottes. Ajouter le sel, le poivre et la cannelle. Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajouter le couscous, remuer, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer un moment et, en retirant le couvercle, détacher les céréales à l'aide d'une fourchette en ajoutant le zeste d'orange. Vous obtiendrez un plat très savoureux et aromatique.
